- Naudanfiletti - 400 grammaa
- Balsamiviinietikka - 2 tuotetta. lusikat
- Worcestershire-kastike - 1 Art. lusikallinen
- Hunaja - 1 s. lusikallinen
- Oliiviöljy - 1. lusikallinen
- Suolaa, pippuria - - Maistaa
- Viini punainen - 100 millilitraa
- Jauhot - 1 Art. lusikallinen
- Bow - 1 kpl
- Lihavesi - 300 millilitraa
Hieroimme naudanlihan fileen mausteilla - minulla oli vain suolaa ja pippuria, ei mitään muuta. Laitoimme palan naudanlihaa tiukasti suljettuun polyeteenimuovipussiin, lisäämme balsamiviinietikkaa, Worcestershire-kastiketta, hunajaa ja oliiviöljyä. Sekoita hyvin niin, että liha on tasaisesti peitetty marinadi varovasti sekaisin ainesosia. Jos sinulla ei ole marinadin aineksia - älä epäusko, voit tehdä sen ilman sitä (tai korvaa se haluamallasi tavalla). Lähetämme sen jääkaappiin marinoimaan pari tuntia (lihan on oltava esinmarinoitua). Marinoitin 8 tuntia. Panimoimme marinoituun lihakappaleeseen lämmitetyllä paistinpannulla pienellä öljyllä. Paista keskilämpötilaa 3-4 minuuttia molemmin puolin. Liha on peitettävä varma mutta ei liian kova kuori. Paahdettua lihaluu asetetaan paahdusaineeseen ja laitetaan uuniin, kuumennetaan 190 asteeseen. Nyt kaikkein vaikein asia ei ole kuivata lihaa. Tarkka aika lihan paistamiseen riippuu kappaleen koosta ja halutusta halusta. Keskimäärin 400 gramman painoista naudanlihaa leivotaan noin 10 minuuttia 190 asteessa. Sitten otetaan pala lihaa ja anna sille 10 minuuttia seisomaan. Älä leikkaa sitä! Liha on edelleen kuuma, lämpötila sisällä on korkea, joten liha "tulee" valmiuteen omasta. Sillä välin lihaa paistetaan - valmista kastike. Paistinpannussa, jossa lihaa paistetaan, laita sipulit ja leikataan renkaiksi ja paista kunnes pehmeä. Kun sipuli muuttuu pehmeäksi, lisää jauhot pannuun ja paista nopeasti sekoittaen. Kun jauhot sekoittuvat hyvin rasvojen ja sipulien kanssa, lisätään liemiä, viiniä ja marinadia jäätymisestään lihan peittauksen jälkeen. Sekoita ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes kastike sakeutuu. Nyt lihaa voidaan leikata palasiksi. Kuten näette, lihani oli peitetty herkullisella kuorella, ja sisälläni jäi hieman kosteaksi. Jos pidät täysin paahdettua lihaa - paista uunissa pari minuuttia pidempään. Palvelemme lihaa viinikastikkeen ja koristelein (perunat ovat erinomaisia). Se menee hyvin kuivan kuivan viinin kanssa. Bon appetit!
Tarjoa: 2