Jälkiruoka "Cream Sabayon" Sabayon - muna-kerma lisäämällä viiniä. Yksi kuuluisimmista italialaisen keittiön jälkiruokista. Jotkut katsovat 16. vuosisadan italialaisen keittiömestarin Sabayonin kirjoittajaa, Bartolomeo Scappi, muut Savoyn Carl Emanuelin herttua. Kerma on valmistettu yksinkertaisesti, ja tuloksena saat hyvän tuloksen. Munakoijit on pudonnut sokerilla, kunnes vaahto muodostuu. Lisää alkoholi ja pudota sitten seos vesihauteeseen, kunnes vaahto muodostuu. Sabayonia tarjoillaan usein hedelmillä, keksit keksit!
ainesosat:- Kananmunat 3 kpl.
- Sokeri 0,25 rkl.
- Viininpunainen jälkiruoka 65 ml
- Vaihe 1 Sabayonin valmistukseen tarvitsemme munia, sokeria ja viiniä.
- Vaihe 2 Irrota proteiinit keltuaisista.
- Vaihe 3 Liitä keltuaiset ja sokeri.
- Vaihe 4: Aja aina vaahdon muodostumiseen asti.
- Vaihe 5 Lisää viiniosat samalla kun jatkat.
- Vaihe 6 Aseta astiat muna-seokseen vesihauteessa. Pohjaastioissa oleva vesi ei saa kiehua, vaan vain vähän kuplia.
- Vaihe 7 Liota seos vesihauteeseen 4-5 minuutin ajan, kunnes vaahdon vaalea paksuuntuminen tapahtuu. Mitä kauemmin ruoskaus tapahtuu, sitä paksumpi kerma on. Jäähtyä.
- Vaihe 8 Kerma on valmis. Yllä, Sabayon voidaan ripotella raastetulla suklaalla.
- Vaihe 9 Tai voit käyttää hedelmää ja keksejä.
- Vaihe 10 Aseta hedelmät pohjaan, sitten kerma ja koristele parin mintunlehtiä. Jälkiruoka on valmis!