Okroshkan kala

Okroshka on kansallinen venäläinen ruokalaji, joka tarjoillaan kylmänä. Okroshka valmistetaan ainesosista:

• valkoiset kalafileet - 500 grammaa
• kvass - 1,5 litraa
• tuoreet kurkut - 3 kpl
• munat (keltuaiset) - 3 kpl
• perunat - 3 kpl
• retiisi - 1 kpl
• smetana - 3 kpl. lusikat
• joukko vihreitä sipulit - 1 kpl
• aprikoita persiljaa ja tilliä - 5 kpl
• sinappi - 1 tl
• suola - maistaa

ohjeet

Okroshka on kansallinen venäläinen ruokalaji, joka tarjoillaan kylmänä. Okroshka valmistetaan kvassista, vihanneksista (sipulit, persiljaa, tilliä, tarragonia jne.), Vihanneksia (perunaa, porkkanaa, nauriit jne.), Keitetyt munat, piparjuuri ja smetana. Kvass in okroshke voidaan korvata kurkkusuolaliuoksella. Okroshkassa kylmää keitettyä lihaa tai kalaa suhteessa 1: 1 lisätään vihanneksiin, joten okroshka voi olla lihaa tai kalaa. Lihalle okroshki yleensä otettu jäänteitä muita liharuokia, useimmiten lihaa luista. Vanhana aikoina slaavit halusivat lisätä lihaa okroshka-sikaon, kalkkunaan ja mustaan ​​ryykkyyn. Kala okroshkassa on tavallista laittaa pellava, hauki ahven ja turska, jonka liha on hyvin yhdistetty kvassin ja vihannesten kanssa. Nyt okroshki lihan sijaan käytetään usein vähärasvaisia ​​keitettyjä makkaroita - tohtori tai maito. Myös okroshkassa voit lisätä suolattuja sieniä tai omaksua omenoita. Kala okroshki kalaa keitetyt, ja sitten leikattu. Okroshki vie erityistä valkoista kvassia, joka on happamampi kuin tavallinen valkoinen. Valmistus: Pese kala. Suuressa kattilassa tuo suolattu vesi kiehuvaan. Aseta pannukala ja keitä 8-10 minuuttia. Tyhjennä vesi, anna kalaa jäähtyä ja leikata palasiksi. Huuhtele ja irrota retiisi ja kurkku. Kierrä retiisi hieno-palkkioon. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. Huuhtele yrtit ja sipulit hienonnettuna. Keitä perunat tasaisella, viileällä ja leikattu kuutioiksi. Keitä munat kovaa, jäähtyä, kaataa ja jauhaa. Laita hienonnettu vihreä sipuli kulhoon, lisää suolaa, sokeria, sinappi ja jauhaa yhteen. Lisää pieni määrä kvassia. Laita kulhoon perunoita, munia, kurkkuja, retiisiä, vihreitä ja sipulikastiketta. Kaada kulhoon kvassin sisältö. Laita kalafileet ja tarjoile okroshkaa hapan kermalla.

Annokset: 1