- valkosipuli - 5 hampaat
- Marjoram - 1/2 teelusikallista
- Mustapippuria - 1/2 teelusikallista
- Minttu - 20 grammaa
- Lampaan liha - 800 grammaa
1. Pyyhi liha ulos suonista ja leikattiin pieniksi paloiksi, noin 5-6 senttimetriä. Käytämme takajalkaa ilman luita. Yhdessä mintun ja valkosipulin kanssa panimme sen kattilaan. 2. Sekoita mausteita viinillä, lisää lihaan ja suljetun kannen alla, jätä marinoimaan yksi tai kaksi tuntia viileässä paikassa. Jotta jopa marinoidaan useita kertoja, lihaa sekoitetaan. 3. Lämmitä leveä paistinpannu paksuilla seinillä ja paista lihaa (kuivattuja paloja ja pieniä osia). 4. Paista korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu ruskea kuori. Lihavalmisteet eivät levitä tiukasti toisiinsa. Sitten levitämme pesty riisi muottiin, jossa liha paistetaan ja kaada vähän öljyä. Paistettua karitsaa on säädetty ylhäältä. 5. Kaada marinadi paistinpannuun, johon liha paistetaan ja keitetään. 6. Kaada nestettä paistinpannuista ja kiehuvaa vettä karitsan muotoon. Paista 50 minuuttia 180 asteen lämpötilassa, peitä se folioilla.
Annostelut: 6