Perinteisen julienen valmistelemiseksi tarvitset erikoisastiat nimeltä "kookospähkinä", joka osoittaa alkuperäisen julienne-koostumuksen, koska ranskaksi "kokot" tarkoittaa "kukko". Perinteisesti juliene kanaa ja sieniä kypsennetään hampurilaisilla, mutta voit korvata ne kaikki muut sienet haluamallasi tavalla. Käytä esimerkiksi kanteleita, kinkkuja tai ostereiden sieniä.
Tämä on ranskalaisen keittiön perinteinen ruokala, josta on tullut erittäin suosittua leveysalueilla ravitsemuksellisen ja rikkaan makunsa vuoksi. Lisäksi voit mielivaltaisesti yhdistää lihavalmisteet, kaikki käytettävissä olevat sienet ja täydentää niitä vihannesten kanssa. Pääasiassa on ripotella juustoa päälle.
Tarjoamme sinulle parasta reseptiä, kuinka valmistautua julienin kanssa uunissa kotona.
Klassinen julien kana ja sienet
Valmisteluun tarvitaan:
- Champignonit - 700 g
- Rasvavoide - 350 g
- Kanafilee - 200 g
- Kova juusto - 150 g
- Sipulit - 1 kpl.
- voi
- Jauhot - 2 rkl. l.
- suolaa, pippuria
Valmistusmenetelmä:
- ohut hienonnettu viipaloitu kana ja sienet, lämmitä paistinpannu muutamalla rkl voita ja paista kunnes valmis, sitten pippuri ja suola
- poistamme massan levystä ja lisätään sipuli jäljelle jäävään öljyyn, leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan kunnes läpinäkyvyys
- Sipuli on ripoteltu jauhot ja tuodaan tilaan, jossa jauhot on hieman kullattu. Nyt on aika ottaa vähitellen käyttöön kerma
- sekoitetaan jatkuvasti, keitetään, kypsennetään noin 30 sekunnin ajan, jonka jälkeen tuodaan kastike yhtenäisyyteen (voit jauhaa se sekoittimessa tai kulkea seulan läpi)
- kolme juustoa, kanaa ja sieniä sisältävä seos, joka on levinnyt lomakkeisiin, kaada kastike ja ihottuma juuston päälle;
- jos sinulla on keraamisia muotteja, niin julien tulisi sijoittaa kylmään uuniin ja jos se on metallinen, uuni on esilämmitettävä
- leipoa Julienne kanaa ja sieniä uunissa, kunnes juusto sulaa ja ripottele vihreillä ennen tarjoilua.
Pehmeä julienne kana, sienet ja curd
ainesosat:
- herkkusieniä - 200 g
- valmistettu juusto - 200 g
- raejuusto - 100 g
- kanafilee (keitetty) - 150 g
- smetana - 1 lasi
- sipulit - 1 kpl.
- suolaa, pippuria
Valmistusjärjestys:
- sienet heitetään kiehuvaan suolattuun veteen, keitetään 10 minuuttia, sitten kuivataan ja leikataan kaistaleiksi;
- sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi, kevyesti paista lämmitettynä kasviöljyllä, jolloin se ei itke, lisää sieniä ja paista, kunnes keittää;
- kanaa leikattu kaistaleiksi, lisää sieniä;
- Me voitelemme muotit kasvisöljyllä, laita ne kanan, sienet ja sipulit niihin, päärynä, leikataan kuutioiksi;
- sulatettua juustoa kolme hienorakeistosta, 1/3 sekoitettuna smetan kera ja kaadetaan juustomajuuteen, loput sprinkle päälle;
- Me leivotamme juliennea kanan ja sienten kanssa uunissa 180 astetta, kunnes kuori ilmestyy.