Mausteinen kaali Suosittelen tämän kaalin reseptiä vinaigrettin ystäville. On mahdollista lisätä tällaista kaalia keitettyihin vihanneksiin. Kaali hankkii erittäin mielenkiintoisen maun tällaisessa maustamattomuuden ja ahneuden yhdistelmässä. Tämä kaali on herkullista huonoina päivinä, itsenäisenä ruokana ja yhdessä keitetyt vihannekset. Tietenkin aniksen on erilainen mausteen, ja silti kannattaa kokeilla tällaista yhdistelmää. Hapan kaali aniksen kanssa on vanha venäläinen resepti.
ainesosat:- Valkoinen kaali 1200 g
- Piparjuuri 30 g
- Anis 5 g
- Vesi 1000 ml
- Suola 30 g
- Sokeri 25 g
- Vaihe 1 Kaaliravintoa varten sinun on otettava laadukasta valkoista kaalia, piparjuunaa, aniksia; vesisuolaa ja sokeria.
- Vaihe 2 Puhdista piparjuuri. Leikkaa paloiksi ja jauhaa sekoittimessa (voit käyttää raastetta).
- Vaihe 3 Valmista suolaliuos etukäteen: keitä 1 litra vettä, lisää 1 rkl suolaa ja 1 jälkiruoka lusikallinen sokeria. Sekoita. Anna muutaman minuutin paahtaa. Kosta suolaliuosta sideharsoilla. Jäähdytä se.
- Vaihe 4 Pään kaali kuorinta pois ylhäältä lehdet. Leikkaa puolet. Ripottele kaalia. Lisää anis ja murskattu piparjuuri. Sekoita hieman kevennettyä kaalia.
- Vaihe 5 Lisää kaali ja piparjuuri ja anis kattilaan.
- Vaihe 6 Kaada suolavedessä suolakurkkua ja peitä lautanen. Ylhäältä laita kuori, joka sulkee kaalin, suolaveden on kokonaan peitettävä se. Jätä lämmin paikka käymisprosessin loppuun. Kaali-hapan prosessi voi tapahtua 3-5 päivää (riippuu lämpötilasta). Pitää maustaa kaalia. Kaali oli 5 päivää. Asunto ei ole kovin kuuma.
- Vaihe 7 Irrota syntynyt vaahto päivittäin, kaataa kaali puunpohjalla pohjaan useissa paikoissa vapautuakseen syntyneet kaasut fermentaation aikana. Muussa tapauksessa kaali tulee katkera ja epämiellyttävä tuoksu.
- Vaihe 8 Aseta kaali jääkaapissa lopettamaan käymisprosessi. Tarjoa kaalia itsenäisenä astiaan. Lisää vinaigrette, koska piparjuuri antaa sen pysyä tuoreessa pidempään.