- sokeri - 1/2 cup (karamelisiirappi)
- salaaton voita - 3 Art. lusikat (karamelisiirappi)
- merisuola - 2 purppuraa (karamelisiirappi)
- paksu kerma - 1/3 cup (karamelisiirappi)
- tattarijauho - 3 Art. lusikat
- jauhot - 3 Art. lusikat
- sokeri - 1. krs. lusikallinen
- Merisuola - 1/8 teelusikallista
- maito - 1/2 kuppi
- suuret munat - 2 kappaletta
- salaaton voita - 3 Art. lusikat
- jauhemaista sokeria, sadonkorjuu - Maun (haluttaessa)
1. Tee karamelisiirappi. Sulata sokeri keskilämmöllä suuressa kattilassa noin 1 litran. Keitä, sekoittaen, kunnes sokeri on miellyttävä kupariväri. Lisää merisuolaa ja voita. Sekoita kunnes öljy on sulanut. Vähennä lämpöä ja hitaasti kaada paksu kerma sekoittaen jatkuvasti. Tässä vaiheessa kastike vaahtoutuu. Voittaa, kunnes kastike tulee homogeeniseksi johdonmukaisuudeksi. 2. Jätä sivuun. Valmis varastoimaan kastike jääkaapissa enintään 1 viikko. Ennen kuumennusta, lämmitä kevyesti. 3. Tee pannukakku. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Käytä maissia sekoittamalla tattarijauhoja, jauhoja, sokeria, merisuolaa, maitoa ja munia kulhoon. Sulata voi paistinpannulla, jonka halkaisija on 30 cm, valurauta. Levitä tasaisesti sulatettua voita koko pannun pinnalle. 4. Kaada taikina paistinpannuun ja aseta uuniin. Paista 15-17 minuuttia, kunnes pannukakku tulee ruskeaksi ja hieman ryppyinen reunojen ympärille. Laita pannukakku lautaselle ja ripottele jauhemaisella sokerilla (jos sitä käytetään) ja kaadetaan valmistetun karamelisiirapin päälle. 5. Leikkaa pannukakku puolikkaiksi tai viipaleiksi ja tarjoa välittömästi.
Annokset: 2-8