- keskipitkäperunoita - 1 kpl
- jauhot - 300 grammaa
- Vehnäjauho - 150 grammaa
- ruisjauhoja - 60 grammaa
- kuiva hiiva - 1 1/2 teelusikallista
- suolaa - 1 3/4 tl
- lämmin vesi - 1 lasi
- oliiviöljy - 1/4 lasia (plus 2 rkl)
- Mozzarella-juusto - 60-90 grammaa (täyttö)
- juustot Provolone - 60-90 grammaa (täyttö)
- Parmesan-juusto - 30-60 grammaa (täyttö)
- saksanpähkinät - 2 Art. lusikat (Pesto-kastike)
- valkosipuli - 4 hampaat (Pesto-kastike)
- tuoretta basilikaa - 1 lasi (Pesto-kastike)
- persiljan lehdet - 1. krs. lusikka ((valinnainen) Pesto-kastike)
- oliiviöljy - 1/4 cupia (Pesto-kastike)
- suolaa - 1 / 2-1 1/2 teelusikallista (makua) Pesto-kastike)
- Parmesan-juusto - 3 tuotetta. lusikat (Pesto-kastike)
1. Tee Pesto-kastike. Paista saksanpähkinät pienessä paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes tuoksu ilmestyy noin 5 minuuttia. Laita saksanpähkinät sivuun ja toista neppeleitä valkosipulilla (noin 5-7 minuuttia). Anna valkosipulin jäähtyä, puhdistaa ja jauhaa. 2. Laita saksanpähkinät, valkosipuli, basilika, persiljaa, oliiviöljyä ja noin 1/2 teelusikallista suolaa elintarvikeprosessorin kulhoon ja sekoita perunan sakeuteen. Laita kastike pieneen kulhoon ja sekoita hienoksi raastetulla parmesaanijuustolla, lisää suolaa maun mukaan. Peitä ja säilytä jääkaapissa käyttökuntoon asti. 3. Tee pizzaa taikina. Kuori ja leikkaa perunat. Keitä perunat keskipitkissä kattilassa, kunnes tarjouksen on oltava 10-15 minuuttia. Tyhjennä vesi ja anna perunat jäähtyä. Sekoita jauhot, hiiva ja suola suuressa kulhossa. Levitä perunat kulhoon. Voittaa seos yhteen. Sekoita matalalla nopeudella koukulla taikinaan. Lisää vettä ja sekoita. Lisää 2 rkl oliiviöljyä ja sekoita muutaman sekunnin ajan, kunnes taikina tulee sileäksi (se on hieman tahmeaa). 4. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kansi ja anna sen nostaa kahdesti (noin 45 minuuttia). Kaada jäljelle jäänyt 1/4-kuppi oliiviöljyä pizza-astiaan ja aseta se sivuun. 5. Taikina taikina pöytää vasten ja rullaa se jauhotuspintaan noin 35 cm halkaisijaltaan ympyrässä. Laita pizza muottiin. Kuumenna uuni 260 astetta. Muodosta koristeellinen kuori pizzan reunalla. Peitä ja anna seistä, kunnes taikina kaksinkertaistetaan tilavuudella, noin 30-40 minuuttia. Muutama kerta, pistä pinta haarukalla. 6. Laske uunin lämpötila 220 astetta ja paista pizza 15 minuutin ajan. Poista uunista ja rasvasta Pesto-päällysteen avulla. Aseta viipaleet mozzarellalle ja ripottele raastettua provolonia ja parmesaania. Palauta pizza uuniin ja paista kunnes juusto sulaa, vielä 10-15 minuuttia. Halutessasi laita muotti uunin päälle ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes juustolle tulee ruskeita pilkkuja. 7. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
Annokset: 6-8