Taikina liemessä Hyvin usein keitetyt naudanliha, sianliha tai kana on erinomainen liemi. Suosittelen käyttämään sitä pizzakastikkeen valmistuksessa. Tämä liete on voimakkaasti tuoksuva, se imeytyy lihan, vihannesten ja yrttien aromeihin. Ja myös, se on jo rasvaa. Kaikki tämä vaikuttaa siihen, että tämän taikinan pizza tulee herkulliselta ja tuoksulta
ainesosat:- Broilikana 250 ml
- Sokeri 1 tl.
- Hiiva, tuore, 20 g
- Jyvät manna 3 rkl. l.
- Oliiviöljy 4 rkl. l.
- Jauhot vehnä 2,3 rkl.
- Suolaa 1 g
- Vaihe 1 Valmistetaan taikina pizzan liemeen, tarvitsemme kananlihaa, jauhot, mansikka, suola, oliiviöljy, tuore hiiva, sokeri.
- Vaihe 2 Hiiva hiomaan sokeria ja jätä lämmin paikka 5 minuuttia.
- Vaihe 3 Nopeavaan hiivaan lisätään lämmin (38 C) liemi ja 2 rkl. l. jauhoja. Laita lämmin paikka 25 minuuttia.
- Vaihe 4 Opara tänä aikana on kuplivaa.
- Vaihe 5 sylissään lisätään mango, oliiviöljy, suola.
- Vaihe 6 Lisää jauhot paloihin.
- Vaihe 7 Vaivaa pehmeä taikina.
- Vaihe 8 Peitä taikina pyyhkeellä ja aseta lämmin paikka 1 tunti. Tänä aikana murskata taikina 2 kertaa.
- Vaihe 9 Taikina on valmis. Tämä osa testiä riittää 3 keskipitkistä pizzasta.