Kun poika vanhemmat erosivat, ja hän syntyi elokuvajohtajan ja viulistin perheessä, poika säilytti hyvät suhteet isäänsä ja äitiinsä kanssa.
Hän opiskeli helposti, kun hän opiskeli Michiganin yliopistossa kuunvalossa ja soitti häntä kitaraa vain harrastuksena. Hän soitti kitaraa hyvin ja ajan mittaan hänellä oli ensimmäiset fanit ystävien kesken.
Joe alkoi esiintyä Detroitissa yökaikareissa. Aluksi hänellä ei ollut omaa erityistä tyyliä laulua ja laulujaan, hän piti amerikkalaisia kansanlauluja ja ranskalaisia chansoneja ja Joe yritti yhdistää sen jotenkin.
Kun hän sai tutkintotodistuksen, Dassin palasi Ranskaan, näytteli kahdessa elokuvassa, jotka eivät tuoneet hänelle suosiota. Tämän jälkeen ranskalaisen chansonin tuleva tähti päätti, että hänen tulevaisuutensa ei ollut elokuvissa vaan musiikissa. Haluan huomata, että jo pitkään Joe ei päättänyt mitä kieltä laulaa hänelle - englanniksi tai ranskaksi, mutta kun asia muutti kaikkea.
Yhdessä osapuoli, jossa hän lauloi ranskalaisen chansonnierin lauluja, Joe tapasi ensimmäisen rakkautensa ja myöhemmin hänen vaimonsa - Marizin. Tämä nainen nauhoitti nauhoituksen nauhalle ja otti sitten tallenteet radiokanavalle, mutta koska Joe oli esittänyt amerikkalaista musiikkia, hänestä ei tullut erityisen suosittua.
Dassin aloitti laulamisen ranskaksi ja yleisö hyväksyi laulun bangilla. Laulaja uskoi, että kappaleiden pitäisi auttaa ihmisiä selviytymään heidän ongelmistaan, heidän pitäisi olla ystävällisiä ja täynnä rakkautta, koska kappaleen avulla ihminen pitäisi unohtaa kaiken huonon.
Pian hän löysi säveltäjän ja kirjailijan, joka noudattaa näkemyksiään ja kirjoitti hänelle ensimmäiset hittiä. Maris, joka oli Joe Dasenin laulajan muodostamisen aikana, oli aina hänen kanssaan, auttoi häntä jokapäiväisessä elämässä, vastasi hänen kirjeenvaihtoaan. Mariz ja Joe päättivät pian sitoa omaisuutensa (1966). Dassin ei halunnut mennä naimisiin Marizin kanssa pitkään, koska hän muisteli, kuinka isä jäi perheelleen lapsuudelle toisen naisen puolesta, mutta kaikki naimivat Marizin kanssa, koska hän antoi hänelle ultimatumin. Hän asui tämän naisen kanssa seuraavien 10 vuoden ajan. Ajan myötä parin suhde heikkeni, ja lopulta he päättivät osua Marizin syntymän jälkeen syntyneen lapsen syntymän jälkeen. Mariz tiesi täysin, että Joeellä oli pitkäaikaisia rakastajia ja ettei mikään säästä heidän suhdettaan.
Joe on kuuluisa ja suosittu, hänet tunnustetaan kaduilla, hänellä on kaikki, mutta ei ole onnellisuutta hänen henkilökohtaisessa elämässään. Hänen toinen vaimonsa Christine, hän tapasi koneella. Tyttö oli järkyttynyt, koska hän oli juuri eronnut kaveriin ja Joe päätti rauhoittaa häntä, mutta hän kieltäytyi häntä heikosti. Dassin, sanottuna lievästi, oli yllättynyt, koska hän on tähti, ja tämä tyttö kielsi hänet.
Myöhemmin he tapasivat hotellin baarissa ja pääsivät puhumaan. Ensimmäisen kokouksensa jälkeen muutaman kuukauden kuluttua Joe ei voinut unohtaa Blonde Christinea ja tapasi hänet, päätti, että hän ei päästä irti ja heillä oli pitkä romanssi.
Noin viisi vuotta he tapasivat salaa kaikista ystävistä, vaimoista eri maissa, eri hotelleissa ja kaikki olisi hienoa, mutta salaisen rakastajan asema lopulta alkoi olla Christinea vastaamatta. Joe ei tehnyt hänelle suurta tarjousta vaan yksinkertaisesti luovutti käyntikortin hänen nimensä ja sukunimensä kanssa.
Vuonna 1978 Christine ja Joe olivat naimisissa. He viettivät ylellisen kuherruskuukauden ja pian tuli Christine Dossen, ja kuuden kuukauden kuluttua Jonatanin ensimmäisen poikansa syntymisestä hän pian synnytti toisen poikansa, Julienin. Ensimmäisen lapsen syntymän jälkeen Dossen ilmoitti 40-vuotisjuhlan juhlallisuutensa vuoksi, että hän pian lähti lavasta, sillä hänellä on kaikki, mitä hän on uneksinut - mainetta, tunnustusta, rahaa ja mikä tärkeintä - perhe.
Christine ei voi enää seurata miehensä kiertueella, koska hänen on pakko huolehtia ensimmäisestä lapsestaan, mutta hänen lapsensa ei ole erityisen kiinnostunut, koska hän on mustasukkainen miehelleen. Järkevän kiusaamisen ja kateellisuuden vuoksi hän repeytyy kiertueen miehestään ja palaa. Nainen hysteria johdattaa hänet masennukseen, ja hän alkaa juoda, ja Kristin, joskus päästä eroon kipu alkaa hemmotella huumeita ja työntää Dassin niitä.
Pian toisen lapsen syntymän jälkeen Christine lähtee Joeelta, kun hän pettää ja tekee paljon, vähän aikaa hänelle (he molemmat tietävät, että heidän avioliitonsa ovat loppuneet).
Ennen suurta suorituskykyä Christine vie lapset ja lähtee heidän vanhempaansa Rouenissa, ja Dassinilla on sydänkohtaus tämän puheen aikana. Dassin ei kuollut, hän haastoi Kristenin ja voitti lapset väliaikaiseen huoltajuuteen. Joe keskeyttää kiertueen ja matkustaa lastensa kanssa Tahitiin, ja seuraavana päivänä, kun hän saapui saarelle, hän kuolee - hänen sydämensä epäonnistui (Dassinin esitykset olivat miljoonien fanaattisia, hänen konserttejaan odotti, mutta elokuussa 1980 hän kuoli sydänkohtaukselta joka aiheutui hermostuneesta sammumisesta ja masennuksesta sen taustalla, että hänen toinen vaimonsa jätti hänet ottaessaan mukaansa kaksi tavallista poikaa).
Tällä hetkellä Joe Dassin yhdessä legendaarisen ranskalaisen chansonnierin kanssa on yksi kuuluisimmista ranskalaisista laulajista, joiden lauluja on toistettava useilla maailman radioasemilla. Hänen kaksi poikaansa tuli myös muusikoita.