Keitto suolasta tarjoan vaihtoehdon perinteiselle sorrel keitto - keitto pasta ja sorrel. Eri maissa sijaitsevissa kansallisissa ruokakulttuissa lepakuuti keittää paitsi perunaa, myös herneitä, tomaatteja tai pastaa, kuten tässäkin tapauksessa. Tällä reseptillä on italialaisia juuria, mutta ruoanlaitto on tyypillistä ranskalaisille täyttökeille. Liha-aineet tässä keitossa eivät ole, mutta liemi voi olla lihaa tai kanaa.
ainesosat:- Sorrel tuore 2 nippua
- Broilikana 1,5 l
- Kananmunat 2 kpl.
- Pasta oli 100 g
- Suolaa 1 tl.
- Pepper black ground 1 ripaus
- Voi 30 g
- Persilja tuoreita 3 rypyt
- Vaihe 1 Keiton valmistukseen tarvitaan seuraavia ainesosia: kanalientä, sorrel, munat, voi, pieni tahna, suola, pippuri.
- Vaihe 2 Irrota proteiinit keltuaisista.
- Vaihe 3 Sorrel pestään huolellisesti, leikkaa pistokkaat ja lehdet hohtavat raitoja.
- Vaihe 4 Sulata voi pannulla ja anna sorrel in 2-3 minuuttia.
- Vaihe 5 Pehmennetty sorrel, joka laskee liemiin, kiehuu. Jos liemi keitettiin ilman suolaa, sitten podsalivaem ja pippuri.
- Vaihe 6 Vatkaa proteiini vaahtoon.
- Vaihe 7 Lisää proteiini pannuun, sekoita se. Ensin hän float pinnalla, mutta sitten sekoita keittoon.
- Vaihe 8 Laita pieni liete liemiin, palauta kiehuvaksi ja kypsennä noin 10 minuuttia pienellä tulella.
- Vaihe 9 Lopuksi täytä keitto kermavaahdon kanssa voimakkaalla sekoituksella.
- Vaihe 10 Puhdista keitto, ripottele persilalla, haluttaessa lisää kerma.