Spaghetti carbonara -historia Meille spagetti carbonara on merentakaisten herkku, ja aiemmin Italiassa tämä ruokalaji käytti lähes joka päivä tavallisten kivihiilentuottajien. Italiassa charcoaler kuulostaa "Carbonaro" - tästä syystä lautasen nimi. Valmistettu spaghetti carbanara hieman keitetyt kotitekoiset nuudelit, sianliha posket ja halvin juusto Pecorino Romano. Nykyään käytetään posket, savustettua pekonia ja parmesanjuustoa. Spaghetti carbonara on yksi yleisimmistä italialaisista ruokalajeista. Itse asiassa carbonara kutsutaan erikoiskastikkeeksi, joka pakottaa kuuma spagetti. Spaghetti carbonara -ruokavalmisteet ovat suunnilleen samoja, ja ne ovat vain hieman eroja toisistaan ainesosien kvantitatiivisella suhteella. Mutta yksi edellytys on alkuperäisen kastikkeen ja spagettien samanaikainen valmistelu. Raakamunan keltuaikojen ja raastetun juuston kastike tulee saavuttaa valmiustaso, kun se joutuu kosketuksiin tulipalon kanssa juuri poistetun kuuman tahnan kanssa. Ja toimittaa pöydälle spagettit carbonara olisi välittömästi ruoanlaitto, niin että kastike ei ole aikaa jäädyttää.
ainesosat:- Spagetti 400 g
- Sianpihvi savustettu 150 g
- Juusto Parmesan 50 g
- Oliiviöljy 2 rkl. l.
- Mustapippuriajauhetta 1 tl.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Kananmunat 2 kpl.
- Sour cream 2 rkl. l.
- Basilika kuivaa 2 tl.
- Juusto Parmesan 60 g
- Mustapippuriajauhetta 1 tl.
- Vaihe 1 Leikkaa pekoni tai pekoni pieniksi kuutioiksi.
- Vaihe 2 Parmesani hierottii hienoon makaroniin.
- Vaihe 3 Sekoita 2 raakaa munaa, hapankermaa ja basilikaa 2-3 tl. homogeeniseen tilaan.
- Vaihe 4 Lisää puoli parmesaania kastikkeeseen. Voittaa viipale, kunnes sileä ja kaada tuoreella mustapippurilla.
- Vaihe 5 Leikkaa hienonnettu palan oliiviöljyllä 15-20 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Vaihe 6 Samanaikaisesti sinun täytyy keittää spagettia suolavedessä (kokki pakkauksen ohjeiden mukaan), niiden tulisi olla hieman kiinteitä.
- Vaihe 7 Aseta spagetti pesualtaan.
- Vaihe 8 Paista paistinpannu valmiilla pekonilla hitaaseen tulipaloon ja kaada kypsennetty kastike sekoittaen jatkuvasti. On tärkeää, ettei kastike saa "käpertyä".
- Vaihe 9 Aseta kuuma spagettia paistinpannuun ja sekoita kaikki. Tarjoile välittömästi, ripottele jäljelle jääneeseen Parmesan-juustoon.