Kreikkalainen tsatsika-kastike manteleilla Tsatsiki, tzatziki, dzadziki (tzatziki) - nämä ovat lähes yhden ruokalajin nimet, joilla on vaihteluita. Tämän kastikkeen historiallista kotimaata pidetään Kreikassa. Tsatsiki keittää lisäämällä smetanaa, jogurttia, hapan paksun maidon, eli hapan maitotuotetta. Kaikissa kastikkeen versioissa on murskattu, hienoksi raastettu hienorakeistukseen ja puristettu tuoreen kurkun mehusta. Ylimääräinen kosteus voi antaa kastikevesi ja edistää sitä, että astia heikkenee nopeasti. Kurkuma mehua voidaan irrottaa sideharsolla tai lautasliinalla, voit tehdä sen vain käsin. Tuloksena oleva mehu ei kaada, jäädyttää jääkuutioita, joita voidaan käyttää nahan hiomiseen. Kastikkeen edellä mainitussa versiossa käytin silputtuja manteleita tai melko mantelijauhoja. Hän antoi lautaselle ylimääräisen tiheyden ja ravintoarvon. On tzatsi-lajikkeita, joihin lisätään raastettuja raakapähkinöitä. Kastike sopii hyvin keitetyt vihannekset, useimmille grilliruokiin. Kastiketta voidaan käyttää sukeltamaan, eli upottamalla siihen tuoreita vihanneksia. Erittäin maukasta vaihtoehtoa, luultavasti herkullisinta, mielestäni vain soveltaa kastiketta tuoretta leipää (kaikki, musta tai valkoinen) tai rapea paahtoleipää.
ainesosat:- Sour cream 100 g
- Kurkku 2 kpl.
- Sitruunamehua 2 rkl. l.
- Tuore tilli 10 g
- Valkosipuli 1 kynsi
- Oliiviöljy 2 rkl. l.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Mantelijauhoja 1 rkl. l.
- Pepperin seos 1 g
- Vaihe 1 Valmistele hapankermaa, kurkkua, tilliä, sitruunamehua, paprikaa, oliiviöljyä, valkosipulia ja mantelijauhoja.
- Vaihe 2 Pese kurkut ja grillata ne.
- Vaihe 3 Purista mehua, laita kulhoon, lisää suolaa, paprikaa, kuorittua ja hienonnettua valkosipulia, hienonnettua puhdasta tilliä.
- Vaihe 4 Lisää smetanaa, oliiviöljyä, sitruunamehua ja mantelijauhoja.
- Vaihe 5 Sekoita ja sitä voidaan käyttää pöydälle.