Kotitekoista leipää Viime aikoina yhä useammat ihmiset haluavat mennä ilman leipää ja sulkea sen pois valikosta. Ja turhaan! Leivän kohtuullinen kulutus vaikuttaa myönteisesti ihmisten terveyteen. Ruisleipä sisältää monia hyödyllisiä aineita - aminohappoja, mineraalisuoloja, B- ja PP-vitamiineja, rautaa, kuituja, erilaisia mikro- ja makroelementtejä. Tällainen leipä ei ole ainoastaan maukas, vaan myös hyödyllinen ruoansulatukseen, ja auttaa myös ehkäisemään syöpää ja diabetesta sairastavia sairauksia. Venäjän ruisleipä tunnetaan jo 1100-luvulta, lähinnä köyhiä ruokana, koska jaloja käyttävät valkoista leipää ruokaan. Nyt Saksassa ja Puolassa, kuten ruisjauhoja, pidetään ruokavaliota. Leipä, joka koostuu 100% ruisjauhosta, tulee raskaaksi vatsalle, joten ehdotan, että valmistaudut vehnä-ruisleipää. Tästä määrästä ainesosia saat pienen leivän. Jos haluat tehdä suuren leivän - yksinkertainen kaksinkertaistaa tuotteiden määrän. Vehnä-ruisleipä herkullisesti tarjoilee tuoreita keittoa tai tehdä suosikki voileipiä sen kanssa. Bon appetit, syö se!
ainesosat:- Vehnäjauho 200 g
- Jauhot jauhot 100 g
- Vesi keitettiin 220 ml
- Hiiva kuivaa 10 g
- Suola 7 g
- Sokeri 1 tl.
- Oliiviöljy 1 rkl. l.
- Oliiviöljy 10 ml
- Vaihe 1 Leipää tarvitsemme: vehnäjauho, ruisjauho, lämmin vesi, kuiva hiiva, oliiviöljy, suola ja sokeri.
- Vaihe 2 Aloitetaan lusikan valmistaminen: astioita, joissa opara nousee, huuhdotaan kuumalla vedellä. Lämmintä vettä laimennetaan 1 jälkiruoka lusikallinen kuiva hiiva.
- Vaihe 3 Lisää 3 rkl. l. Vehnäjauhoja kokonaistilavuudesta ja 1 tl. sokeri - hiivan ruokintaan.
- Vaihe 4 Sekoita perusteellisesti. Yritä kasvattaa kaikki jauhot. Peitä kulho lusikan kansiin puhtaalla pyyhkeellä ja anna nousta 15 minuuttia.
- Vaihe 5 Opara nousi "cap". Nyt voit nopeasti lyödä sitä haarukalla. Kuplat menevät pinnalle.
- Vaihe 6 Seulaa jäljellä oleva vehnäjauho puhdas, lämmin kulhoon.
- Vaihe 7 Kaada valmis lusikka jauhot, lisätään suola ja alkaa vaurioittaa taikinaa - ensin lusikalla, sitten kädellä.
- Vaihe 8 Vaihda vähitellen ruisjauho ja jatka taikinan vaivaamista.
- Vaihe 9 Kaada 1 rkl. l. oliiviöljyä ja vaivaa kätesi pehmeällä mutta tiheällä taikalla. Tarvittaessa voit käyttää hieman enemmän öljyä - karkaamaan käsiä vaaleuttaessa taikinaa.
- Vaihe 10 Aseta valmis taikinakulho jauhotettuun kulhoon, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja aseta lämmin, kuiva, tuulettuva paikka 1,5 tuntia.
- Vaihe 11 1,5 tunnin kuluttua taikina on noussut. Se on vaivannut jälleen nopeasti kädet.
- Vaihe 12 Taikinaa muodostaen leivän leipää, laita pergamentilla peitettyyn leivinuuniin (rasvaa pieni paperi oliiviöljyllä). Sitten peitä puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämmin, kuiva paikka nostamalla vielä 40 minuuttia.
- Vaihe 13 Leipä on noussut. Tee hieno leikkaus terävällä veitsellä. Paista esikuumennetulla uunilla 220 ° C: een 40-50 minuutin ajaksi, asettaen kulhoon vettä uunin pohjalle. Jos olet kaksinkertaistanut ainesosien normin, niin paistoaika kasvaa myös.
- Vaihe 14 Viimeistele leipä kuumalla oliiviöljyllä ylhäältä, oliivin (vähärasvainen variantti) tai voin kanssa. Peitä se pergamentilla ja kääri se puhtaalla pyyhkeellä - ja anna leivän jäähtyä.