Kotitekoinen leipäkampaus Valmista tämä okroshki, älä ota kvas-teollisuustuotetta tai kvasia, joka on valmistettu kvassikonsentraateista, koska molemmat juomat ovat liian makeita. Tarvitset lisää happokvassia, jota kutsutaan valkoiseksi okroshechnymiksi. Klassisen tekniikan mukaan se valmistetaan ruista ja ohran malalta lisäämällä ruisjauhoja. Koska tämä prosessi ei ole niin monimutkainen niin kauan, on mahdollista käyttää yksinkertaisempaa okroshechny kvass-reseptiä, joka on valmistettu rukiinoksista ja vähäisellä sokerin lisäyksellä.
ainesosat:- Ruisruoka 500 g
- Vesi 3500 ml
- Sokeri 75 g
- Hiiva, raikas, 15 g
- Vaihe 1 Keittämään kvassia sinun on otettava ruisleipä, vesi, sokeri ja hiiva.
- Vaihe 2 Leipäviipaleita leikataan kuutiotuiksi ja ruskistetaan uunissa.
- Vaihe 3 Laita keksejä kattilaan, jonka tilavuus on 3 litraa, kaada 2 litraa kuumaa (80 ° C) vettä ja jätä 1,5 tuntia kansiin lämpimässä paikassa.
- Vaihe 4 Kaada ja infusoi infuusio ja kaada leipää uudelleen 1,5 litraan kuumaa vettä ja laittaa taas lämmin paikka 2 tuntia.
- Vaihe 5 Liuota hiiva pieneen määrään lämpimää vettä.
- Vaihe 6 Toinen infuusio valua, valutusta, sekoittamista ensimmäisen infuusion kanssa (pitäisi olla noin 2,7 litraa), kaada sokeria, sekoita sitä, kunnes se on täysin liuennut, lisää laimennettu hiiva ja sekoita. Marjan lämpötilan tulisi olla noin 25-27 ° C. Savi jätetään lämpimään käymiseen 12 tunnin ajan.
- Vaihe 7 Tuloksena oleva kvass tyhjennä uudelleen, kaadetaan pulloihin, korkkiin ja pannaan jääkaappiin 6 tuntia. Kvass on lähes käyttövalmis. Pidä jääkaapissa valehtelevassa asennossa. Käytetään okroshkin ruoanlaittoon.