Snack bulgarialaisesta pippurista
- 2 kpl. Bulgarialainen pippuri eri väreissä (vihreä, punainen, keltainen ja oranssi)
- 1 valkosipulin päätä
- ruokaöljyä paistamiseen
- suolaa maun mukaan
Aterioiden valmistukseen:
Makeat pippurinkut pestään ja kuivuvat huolellisesti. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun ja paista pippurikastikkeet (yhdessä pedicelien ja siementen kanssa) pienellä tulella. Ylentämisen aikana yritä olla lävistämättömiä pippurileluja, jotta herkullinen mehu ei pääse ulos. Jos paprikan liha on hyvin paksu ja tiheä, panta voidaan peittää kannella ja jatkaa paistamista matalalla lämmöllä, kunnes paprikat ovat pehmeitä. Hampaat valkosipulinkynsiä, leikataan useisiin paloihin ja murskataan suolalla laastilla. Levitä lämpimät paistetut paprikat kaikilla puolilla valkosipuli, joka murskataan suolalla. Laita pippuri syvään lokeroon kerroksittain ja jäähdytä.
Tomaatti- ja juustosalaatti pesto-kastikkeella
- 6-7 Tiger-katkarapuja
- 200 g kovaa juustoa
- 300 g tomaattia
- 4 levyä vihreää salaattia
- 2 valkosipulin kynttä
- 0,5 cm inkivääriä
- ruokaöljyä paistamiseen
Kastike:
- 40 g parmesanjuustoa
- 25 g saksanpähkinöitä
- 25 g pinjansiemeniä
- 1 valkosipulin kynsiä
- 1 nippu basilikaa
- 3 rkl. l. oliiviöljyä
- mustapippuripulveri
- suolaa maun mukaan
Aterioiden valmistukseen:
Kastikkeen valmistukseen, basilika pesto pestään kylmällä vedellä ja kuivataan. Parmesan-juusto kiiltää suurella raastimella. Valkosipuli puhdas. Kaikki valmistetut ainesosat, mukaan lukien pähkinät, olisi siirrettävä sekoittimelle. Kaada oliiviöljy säiliöön ja sekoita kunnes homogeeninen koostumus saadaan. Kypsennä valmistettu kastike ja maistele tuoretta maustettua mustapippuria. Tiger-katkarapuja pestään, kuoren puhdistetaan ja poistetaan musta "laskimo". Valkosipulinkynsi ja inkiväärijuuri puhdistetaan ja leikataan levyiksi. Lämmitetyllä kasviöljyllä paista nopeasti valkosipuli ja inkivääri. Lisää kuoritut katkaravut ja paista, sekoittaen, 3 min. Valkosipuli ja inkivääri poista, paistettuja katkarapuja suolaa ja pippuria maistella. Pese tomaatit, kuivat ja leikataan viipaleiksi. Leikkaa juusto suuriksi kuutioiksi. Sekoita hienonnetut tomaatit, juustokuutit ja paistetut katkaravut. Pese salaatin lehdet kylmällä vedellä, kuivaa ja arka suurilla paloilla. Lisää lehdet salaattiin ja sekoita kevyesti. Valmistettu salaatti lautaselle, pippurikastikkeelle ja palvele. Pesto-kastikkeen koostumusta voidaan säätää lisäämällä tai päinvastoin vähentämällä oliiviöljyn määrää. Kastike voidaan valmistaa etukäteen, siirtää lasisäiliöön ja sijoittaa jääkaappiin. Tiiviisti suljetussa lasisäiliössä kastike voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 1 viikko.
Salaatin salaatti
- 200 grammaa kinkkua
- 3-4 perunan mukulat
- 2 suolakurkkua tai suolakurkkua, keskikokoista kurkkua
- 200 g suolakurkun juuri
- 1 sipulia
- 100 grammaa vihreää salaatinlehteä
- 3 rkl. l. majoneesi
- 1 rkl. l. sinappi
- pippuria ja suolaa maun mukaan
Aterioiden valmistukseen:
Perunan mukulat ja sellerijuuri perusteellisesti pestään harjalla. Kaada kattilaan kylmä vesi, laita pureskelut perunat ja sytytä tulipalo. Kun vesi kiehuu, laita selleri juurta ja keitä 10-15 minuuttia. Keitettyjä perunoita ja sellerijuustoa poistaa vettä, viileä ja puhdas. Leikkaa perunat keskikokoisiin kuutioihin ja sellerijuuri pieniin levyihin. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Suolaat tai peitattuja kurkkuja, jotka leikataan ympyröiksi, jotka voidaan sitten leikata puoliksi (haluttaessa suolakurkkua voidaan kuorittaa). Sipuli kuori ja leikkaa ohut renkaat. Kaikki valmistetut ainesosat, sekoitetaan kevyesti salaatti ja kauden tuoreella mustapippurilla. Pese salaatin lehdet kylmässä juoksevassa vedessä ja kuivaa sitten paperipyyhkeellä. 1-2 arkkia salaattia poimia pieniä paloja ja sekoittaa perunasalaattia. Jätä matala keitto koko lehtisalaattilehdille ja laita perunasalaatti kukkulalle. Valmista kastike sekoittamalla majoneesi ja sinappi pieneen kulhoon. Kastike palvelee salaattia erikseen. Perunasalaattia voidaan keittää 1-2 tuntia ennen tarjoilua (mutta älä lisää viipaleita salaatinlehtiä), kauden kastikkeella ja aseta jääkaappiin. Välittömästi ennen tarjoilua sekoitetaan perunasalaattia salaatin kanssa.
Kesäkurkkukalaa
- 400 g merikalaa (esim. Meribassia)
- 200 g kesäkurpitsaa
- 1 tomaattia
- 1 punaista pippuria
- 1 pää sipulia
- 1-2 raakaa basilikaa, persiljaa, rakkolevää
- 1/3 kuppi valkoista kuivaa viiniä
- 4 rkl. l. oliiviöljyä
- suolaa maun mukaan
Aterioiden valmistukseen:
Mereneläviä on kaartettava, poistettava, munat poistettava ja huuhdeltava sisälle ja ulos. Leikkaa fileet veitsellä (älä poista ihoa) ja poista kaikki luut siitä. Leikkaa fileet pieniksi paloiksi. Päätä, selkä ja häntä asetetaan kattilaan, kaadetaan 0,7 litraa kylmää vettä, keitetään, poistetaan vaahto, lisätään suolaa mausta ja kypsennetään 20 minuuttia. Valmis liemi suodatettavaksi. Sipulit kuorittiin ja leikattiin pieniksi kuutioiksi. Pistä pippuri silpuksi, poista siemenet. Kesäkurpitsa leikattiin puoliin ja leikattiin puolipyöreisiin viipaleisiin. Kastele kaakaota oliiviöljyä ja laita sipulit siihen kunnes se on läpinäkyvä. Sitten viipaloitu kesäkurpitsa lisäämällä viipaleita kalafilettä ja sekoittaen nopeasti paista kaikki yhdessä. Kuoripapurilenkkejä asetetaan kattilaan, kaadetaan valkoviiniin ja haihdutetaan nopeasti. Tomaatti on hieman viillotettu ristikkäin, kastettu kiehuvalla vedellä ja kuorittu. Poista siemenet tomaatista, leikkaa liha suuriksi paloiksi ja lisää pannulle. Kaada kuuma kalanliha ja kypsennä kaikki 3-5 minuuttia. Vihreää persiljaa, basilikaa ja tarragonia huuhdotaan kylmässä vedessä, kuivataan, hienonnetaan ja ripotellaan keittoa palvellessasi. Kala-keitokalaa oli voimakkaampi maku, kun ruoanlaittoa on mahdollista lisätä suurikokoisia porkkanoita, perunan ja sipulin juureita tai varsi. Keiton, joka on valmistettu tällä reseptillä, osoittautuu melko teräväksi, joten kuumapippurin määrä on säädettävä makuiseksi.
Keitä papuja ja leivitettyjä makkaroita
- 3 makkaraa
- 1/2 cup punainen papu
- 2 perunaa
- 2 sipuliä
- vehreys
- oliiviöljyä
- Maitoa suolaa ja jauhettua pippuria
Aterioiden valmistukseen:
Huuhtele punaiset pavut ja liota 6 tuntia (tai yön yli) kylmässä vedessä. Tyhjennä vesi, pese papuja uudelleen, kaada kylmää vettä ja keitä 30 minuuttia. (sinun on suolavettä ruoan lopussa). Keitetyt pavut otetaan pois vedestä melun kanssa. Pienessä kattilassa keitä 1 litra vettä ja keitä keitetyt pavut siellä. Kuori perunat ja leikkaa ne keskikokoisiin kuutioksiin. Laita perunat pannulla pavut ja kypsennä, kunnes puolet kypsennetty. Tällä kertaa kuoritut sipulit leikataan puoliksi renkaiksi ja säilytetään oliiviöljyllä. Keitettyä sipulia lisätään keittoon ja keitetään, kunnes vihannekset ovat valmiita. Aktiivisen maustekastikkeen sekoittaminen 2 rkl. l. oliiviöljyä, jossa maapähkinäpippuria. Makkarat vapauttavat kuoresta terävällä veitsellä tehdä poikittaisia leikkauksia koko makkaraa pitkin. Valmistettuja makkaroita, jotka on rasvattu maustetulla maustetulla maulla, aseta ne kalvolla peitettyyn leivinuuntiin ja leivotaan esilämmitetyssä uunissa 200 °: ssa 5 minuutin ajan. Keitto tulisi kaataa syvälle levylle, laittaa yhteen makkaraa, ripottele hienonnettuilla vihannoilla ja tarjoilla. Jotta keitto olisi tiheämpi ja rikkaampi maku, jotkut keitetyt vihannekset voidaan maata sekoittimessa, kunnes homogeeninen massa saadaan. Makkaraa ei voi paistaa, vaan paistetaan molemmilla puolilla paistinpannussa.
Vihannekset taikinaan
- 150 grammaa kukkakaali kukintoja
- 1 kasviperäistä
- kesäkurpitsa
- 1 porkkanaa
- 1 pippuria
- 150 g sieniä (esimerkiksi herkkusieniä)
kastike:
- 6 punaista chili-paprikaa
- 3 valkosipulin kynttä
- 2 rkl. l. jauhettua sokeria
- 1 sitruunan mehu
- 1 rkl. l. tumma soijakastike
- 2 rkl. l. oliiviöljyä
taikina:
- 100 g vehnäjauhoa
- 1 muna
- 1 keltuainen
- öljyä syvän paistamiseen
Aterioiden valmistukseen:
Pile chili paprikoita pedicels ja siemeniä ja leikataan suuriksi paloiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa se puoliksi. Chili ja valkosipuli laittaa pieni potin ja kaada 150 ml vettä. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä kynän alla 10 min. Poista pannu lämmöstä, anna sisältö jäähtyä hieman ja siirrä sekoittimeen. Kaada oliiviöljy ja voita. Leikkaa paprikat viipaleiksi, poista siemenet ja varret. Leikkaa kukkakaali kukintoihin. Champignons kuori ja leikkaa puolet. Porkkanat puhdistuvat ja leikataan pitkin levyjä. Kesäkurpitsa viipaloi vinosti viipaleita. Perunat: voittaa muna ja keltuainen, kaada 200 ml jäävettä. Lisää jauhot sekoitettuna ripaus suolaa, vispilä. Täytä syvä kattila öljyllä ja lämmitä se hyvin. Pistä vihannekset taikina ja paista ne voissa 2-3 sekunniksi. kunnes kullanruskea. Paistetut vihannekset poistavat öljyä melusta ja levitetään paperipyyhkeillä ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoile vihanneksia lämpimänä chilikastikkeella. Tällä tavalla voit kokata muita vihanneksia - parsakaalia, parsaa, nuoria herneitä, munakoisoja ja nuorta maissia. Voit myös kypsentää raakatuplia katkarapuja, kalmari-renkaita tai paloja tiheistä valkoisista kaloista (esim. Turska) taikinaan.
Täytetyt kesäkurpitsa
- 200 g jauhelihaa
- 1 rkl. l. (liu'ulla) keitettyä riisiä
- 4 pieniä kesäkurpitsaa
- 1 sipulia
- vihreä korianteri
- suolaa, pippuria maistelemaan
Kastike:
- 1/2 rkl. l. voi
- 1 rkl. l. jauhot
- 1 lasillinen smetanaa
Aterioiden valmistukseen:
Nuoret kesäkurpitsa pestään, kuivataan, leikataan noin 1/4: lla ja poistamalla varovasti ydin niin, että se osoittautui syviksi "veneiksi". Irrota ydin ja katkaise yläosa veitsellä. "Vene" hieman suolaa sisältä. Sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi. Syvällä maljalla laitetaan jauheliha, sipuli ja hienonnettu kesäkurpitsa. Lisää 1 rkl. l. Lasi riisi kypsennettiin puoliksi valmiiksi ja hienonnettu vihreä korianteri. Täytä täyttö, kaada maustettu tuore maapihvi ja sekoita huolellisesti. Valmistetut täytteet täytetyt kesäkurpitsa, laita ne syvälle tarjottimelle, jonka pohjaan kaadetaan vähän vettä ja paista esikuumennettuna 200 ° uuniin 30 minuutin ajan. Valkoisen kastikkeen valmistaminen, lämmittäminen pienessä kattilassa voita, kaada lusikallinen jauhoja, sekoita hyvin. Sitten vähitellen kaada lasillinen smetanaa, sekoittamalla varovasti pannun sisältöä vispilalla niin, että ei muodostu kokkareita. Kastike suolaa makuaan, kiehuvaan ja kuumentamalla. Tarjoile paistettua kesäkurpitsaa valkoisella kastikkeella. Pitkät kesäkurpitsa voidaan paistaa eikä "veneinä", vaan "kuppien" muodossa. Tätä varten ne on leikattava 6-7 cm pitkiä paloina, poista ydin ja pistä niitä. Tämän jälkeen paista täyteläinen kesäkurpitsa, jossa on kaksi leikattua puolta (paistettua jauhettua lihaa), ja sitten leipoa.
Hapan sieniä kanansiipillä
- 200 g savustettua broilerin siipiä
- 500 g tuoreita sieniä (esim. Herkkusieniä)
- 3 paprikaa
- 2 tomaattia
- 2 sipulia
- kasviöljyä
- 1 tl. maapähkinä
- suolaa, jauhettua mustapippuria
Aterioiden valmistukseen:
Makeat pippurimakeiset pestään, kuivataan, leikataan puoliin, poistetaan siemenet ja varret ja leikataan laajoiksi nauhoiksi. Champignons kuoritaan ja leikataan 4 osaan. Sipulit kuorittiin ja leikattiin viipaleiksi. Syvällä paistinpannulla lämmitä kasvisöljyä ja paista sitä hienonnettua sipulia savustetulla broilerin siipillä, kunnes sipuli muuttuu kultaiseksi. Lisää sitten hienonnetut paprikat ja sienet ja sekoita. Tomaatit leikkaa hieman ristiin, kiehuvat kiehuvalla vedellä ja kuorivat. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi ja lisää paistinpannuun. Vatkaa vähän suolaa (koska kanansiipiä on jo maustettu), kaada tuoreella mustapippurilla, kaada paprikaa, sekoita ja keitä 7-10 minuuttia.
Kalaa juustolla
- 400 g kummeliturskaa tai turskaa
- 100 g mozzarellan juustoa pizzalle
- 1 kesäkurpitsa kesäkurpitsaa
- 2 paprikaa 1/2 sitruuna
- suolaa, pippuria maistelemaan
Pese kummeliturskan file, kuivaa, ripottele sitruunamehun, suolan ja pippurin maulla. Leikataan neliön paloiksi, joiden sivupituus on 3-4 cm, peitä paprikat siemenistä, poista varret ja leikkaa neliön palat, joiden pituus on 3-4 cm, leikkaa kesäkurpitsa ympyröiksi 1-1,5 cm paksuiseksi, leikkaa vihannekset ja kaada mustapippurilla. Pienissä kavereissa, jotka on sekoitettu hienonnettuihin vihanneksiin ja kalafileihin (ei kovin tiukasti). Vartaat asetetaan syvän lasilevyn sivuille. Levitä juustoa suureen makaroniin ja ripottele vihanneksia ja kalaa päälle. Aseta pannu shish kebab-uunilla uunissa ja paista "top grill" -tilassa 10-15 minuutin ajan. Viipaloituja kaloja ja vihanneksia voidaan esinmarinoitua (erillisissä tarjottimissa) sitruunamehulla, joka on sekoitettu oliiviöljyyn, päällystetään kalvolla ja jätetään huoneenlämmössä 30 minuutin ajan.
Patties yrttien kanssa
Testiä varten:
- 2 munaa
- noin 2 lasillista vehnäjauhoa (kuinka paljon taikinaa kuluu)
- suolaa
Täyte:
- 1 sipulia
- 100 grammaa vihreitä sipulia, korianteriä, persiljaa, tilliä
- 2-3 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa, pippuria maistelemaan
- 1 rkl. l. voin valmiiden piiraiden voiteluun
Aterioiden valmistukseen:
Syvällä maljalla, laita munat, kaada 1 kupillinen vettä, lisää suolaa ja ravistele kevyesti. Älä lopeta, vähitellen kaada jauhoja ja vaivaa taikina, joka on samanlainen kuin nyytit. Valmistettua taikinaa kääritään kalvossa ja varastetaan 30 minuuttia. Valmista täytemassa sipuli hienonnettu sipuli. Pese kasvikset, kuiva ja hienoksi leikattu. Paistinpannussa lämmitä kasviöljy ja paista sipuli siihen, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää sitten kasvikset ja sammuta ne kaikki kevyesti. Valmis täyttämään täyttö, vuodenaika mustapippurilla ja jylhää. Jauhotusta pöydän telasta 8 leipää lautanen koko ja paksuus noin 1-2 mm. Sileä litteiden kakkujen reunat vedellä. Puolet litteistä kakusta laittaa osan täytöstä, peitä litteän kakun toinen puoli ja avaa kevyesti vierintätappi niin, että ilmaa ei jää sisään. Tuloksena olevan puoliympyrän reunaan laita lautanen, leikkaa se suoraan veitsellä ja paina lujasti haarukkaa haarukalla. Ylimääräinen jauhot pinnasta paksujen harjalla. Paistinpannu lämpenee hyvin (öljyä lisäämättä) ja paista piiraat keskilämmöllä 5-7 minuutin ajan. kummallakin puolella. Kaada molemmin puolin leivonnaiset voita. Tarjoa hapan kermaa. Näiden piiraiden täyttöön voi lisätä tuorejuustoa, juustoraastetta, perunaa tai raastettua kurpitsaa. Voit myös tehdä piiraat lihan täytteellä. Tätä varten sinun täytyy kulkea lihamyllyn keitettyä naudanlihaa, lisätä vihanneksia ja mausteita maistelemaan.