Talvisalaatti savustettua kalaa
- 100 g savustettua tonnikalaa
- 200 g kuumaa savustettua lohta
- 1 avokado
- 1 pieni vaaleanpunainen greippi
- 1 kalkkia
- 1 pakkaus salaatin lehtiseosta
- oliiviöljyä
Aterioiden valmistukseen:
Leikkaa savustettu tonniksi ohuiksi viipaleiksi. Kun pala savustettua vaaleanpunaista lohta, poista iho ja poista kaikki luut huolellisesti. Leikkaa vaaleanpunaisen lohen suuriksi kuutioiksi. Greippi kuoriutui, kuoriutui viipaleiksi ja leikkasi kaikki valkoiset kalvot terävällä veitsellä. Leikkaa kaikki viipale 3-4 osaan. Avokado kuorta, leikkaa puolet, poista kivi ja ripottele limetin mehu. Leikkaa avokado kuutioiksi. Laita seos salaatin lehtiä lautaselle. Päälle asetetaan viipaloidut kala-, avokado- ja greippikehikot. Valmista salaattikastike, lyö lime mehua 6 rkl. l. oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Kaada salaatti valmiilla pukeutumalla välittömästi ennen tarjoilua.
Kana lihapullat vartaaseen
- 2 kananrintaa (kokonaispaino noin 300 g)
- 1 muna
- 1 kurkkua
- 1 kalkkia
- 1/2 pod punaisia chili paprikoita
- 1-2 cm inkivääriä
- vihreä korianteri
- minttu lehdet (koristeluun)
- makea chilikastike
- suolaa
Aterioiden valmistukseen:
Kananrinta pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Inkivääri on kuorittu ja leikattu ohuiksi nauhoiksi tai raastettu. Leikkaa chili pieniksi paloiksi samalla kun poistat siemenet. Cilantro vihreät, kuivatut ja hienonnettu. Poista lika kalkilla. Jauhettu kananrinta, inkivääri, chili, kalkki ja korianteri asetetaan tehosekoittimen säiliöön, purista kalkkijuustoa, lisätään suolaa ja sekoittuvat kunnes homogeeninen jauheliha saadaan. Sekoita liha kulhoon ja irrota varovasti. Pudottamalla kädet pahoinpideltyyn munaan, muodostaen pieniä broilereja (halkaisija 2,5-3 cm). Paistinpannussa lämmitä oliiviöljyä ja paista lihapullat kaikkiin sivuihin, kunnes kullanruskea. Kurkkua kuorittuna kuorittuna kuorella, leikkaa puolet ja poista siemenet. Valmistettu kurkku leikattuna palasiksi noin 3-5 mm: n leveydellä. Pientä puinen vartaat laittaa yhteen paistettua lihapullia koristele koriin kurkkua ja mintunlehteä. Tarjoile snackina chilikastikkeessa.
Salaattipaketti ja raejuusto
- 80 grammaa kovaa juustoa
- 2 rkl. l. raa'attua tuorejuustoa
- 2 rkl. l. smetana (15%)
- 80 g ananasta
- 60 g cashewpähkinöitä
- 2 arkkia jäävuorisalaattia
- suolaa maun mukaan
Aterioiden valmistukseen:
Kova juusto leikataan pieniksi kuutioiksi. Ananaksen kuorinta, leikattu ympyröiksi, poista ydin ja leikkaa liha kuutioiksi, joiden koko on sama kuin juuston kuutioina. Kasvipähkinöitä leivataan kevyesti paistoastiassa ja leikataan veitsellä. Anna salaatin jäävuorenpesua, 9j kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Laita pieniä salaatinpaloja pienten croissanttien tai matalan lasin pohjaan, laita juustokuutioita, pilkottuja pähkinöitä ja ananaspalasia niihin, vaihtamalla niitä salaatin lehtiin. Juustomassa sekoitetaan hapan kermalla, kevyesti suolaa ja asetetaan ananaskerroksen päälle.
Snack pannukakkuja
Täyte:
- 300 g ohutta viipaletta suolattua lohta
- 250-300 g Savoy-kaalin vihreitä vihreitä lehtiä
- 1 sipulin päätä
- kasviöljyä
Testiä varten:
- 3 munaa
- 1 kuppi maitoa
- 4 rkl. l. jauhot
- sokeria
- suolaa
Aterioiden valmistukseen:
Valmistele pannukakku taikina, kevyesti voittaa munat sokeria ja suolaa, kaada 1/2 cup maitoa, kaada jauhot ja sekoita perusteellisesti. Laita sitten taikina laimealla maidolla ja paista 8 pannukakkua rasvattuun paistinpannuun. Savoy kaalin täytteiden täyttämiseksi leikkaa paksut suonet, laske lehdet kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 5 minuuttia. Keitetyt lehdet on poistettava, tyhjennettävä ja hienonnettu. Kasviöljyllä paista sipuli, ohuesti hienonnettu sipuli, kunnes se on läpinäkyvä, lisää sitten savoy kaali ja paista kaikki yhdessä. Täytä täyttö. Panoksen reunalla laita kalaa, leikkaa pannan kaksoisosat pitkin kala-viipaleen pituutta. Kala laittaa osan kaali täyte ja rullata kaikki yhdessä tiheä rulla.
Keitto "antelias"
- 1,2 litraa broilerinlientä
- 250 g kurpitsaa
- 250 g porkkanaa
- 250 g jäädytettyjä vihreitä herneitä
- oranssi koristeluun
- 1 sipulin lamppu
- 2 rkl. l. ruskea riisi
- 1/4 muskottipähkinää
- maustettua kanelia
- suolaa, mustapippuria
- maata makua
Aterioiden valmistukseen:
Pumpkin, kuoritut siemenistä ja kuori, leikataan keskikokoisille kuutioiksi. Sipulit ja porkkanat puhtaat ja leikatut: sipulit - pienet kuutot, porkkanat - olki. Leikkaa kurpitsa, sipulit ja porkkanat kattilaan. Ruskea riisi huuhtele huolellisesti ja vaihda pannuun vihannesten kanssa. Laita pannu palamaan, kaada vihanneksia ja riisiä kiehuvaan broilerinlihaan ja keitä 15 minuuttia. Kaada vihreitä herneitä (ei tarvitse sulattaa sitä), sekoita ja kiehua. Lisää salaatti ja maukkaita maustettua tuoretta mustapippuria, kanelia ja raastettua muskottipähkinää. Oranssi pese, tyhjennä ja leikkaa pois neljä identtistä ohutta pientä ympyrää. Jäljellä olevan oranssin avulla poista kuori ja purista appelsiinimehua. Sekoita ohut viipaloidaan ja lisätään keittoon, kaada appelsiinimehu sekoita. Levitä keittoa levyille, koristele oransseilla viipaleilla ja tarjoile.
Pasta katkaravut, tomaatit ja basilika
- 250 g tahnaa (esim. Fettuccine)
- 750 grammaa suuria katkarapuja
- 400 grammaa tomaattia omassa omassa mehussa
- 200 grammaa kirsikkatomaattia (keltainen ja punainen)
- 2 valkosipulin kynttä
- basilika
- oliiviöljyä
- suolaa, pippuria maistelemaan
Aterioiden valmistukseen:
Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaisesti, käännä se tiiviisti päälle ja anna veden valua. Katkarapu kuoresta, poista - musta "laskimo", ripottele katkarapuja suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Suuri paistinpannu lämmitä oliiviöljyä ja paista katkaravut 3 minuuttia. Siirrä paistetut katkaravut levyyn. Samassa paistinpannussa lisätään vähän öljyä, laita valkosipulin kynsit leikattuinä neljään osaan ja paista noin 30 sekuntia. Lisää tinattuja tomaatteja, jotka leikataan 4 osaan pienellä määrällä mehua ja kiehuvat. Lisää sitten puoliperävaunu kirsikkatomaatteja, suolaa ja pippuria maistelemaan. Sekoita pastaa, katkarapuja ja kastiketta ja tarjoile välittömästi.
Perunat pinaatilla
- 4 perunaa
- 2 tomaattia
- 2 rypsiä tuoretta pinaattia
- 1 sipulin lamppu
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 tl. korianterin ja sinapinsiemeniä
- puhdistettu kasviöljy
- suolaa
Aterioiden valmistukseen:
Pinaatti liota kylmään suolattuun veteen 20 minuutin ajan. Kuori perunat, leikkaa molemmat mukulat 4 osaan. Syvällä paistinpannulla lämmitä kasvisöljyä ja paista perunat kullanruskeaksi. Sipuli kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja paistetaan erillisessä paistinpannussa kasviöljyssä. Sekoita paistettuja sipulia paistinpannulla perunoiden kanssa. Valkosipulinkynsiä kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan vihanneksi. Lisää sinappi ja korianteri, sekoita ja keitä vielä minuutti. Kaada vähän kuumaa vettä pannuun, peitä ja pistä se 10 minuuttia. Pinaatti otetaan pois vedestä, huuhdotaan, kuivataan, karkeasti pilkottuna, lisätään vihanneksia ja sekoitetaan. Tomaatteja leikataan suuriksi paloiksi, laitetaan paistinpannuun, lisätään suolaa maistelemaan ja pistävät kaikki yhdessä noin 1 minuutin ajan.
Turska omenaviinissä
- 100 ml lientä
- turska ilman päätä (noin 1 kg)
- 6 rkl. l. voi
- 200 ml kermaa
- 2 suurta hapan omenat
- 2-3 timjamiä
- 200 ml siideriä (omenaviini)
- 2 rkl. l. calvados
- 1 tl. terävä sinappi
- 1 tl. sokeri
- suolaa, pippuria maistelemaan
Aterioiden valmistukseen:
Leikkaa omenat 4 osaan ja poista siemenet. Kuivaa sokeri kuivassa paistinpannussa, kunnes vaaleanruskea, lisää sitten 2 rkl. l. voita. Omenoiden viipaleita kastetaan siideriin ja paistetaan molemmilla puolilla voita sokerin kanssa. Kaada paistinpannulle 1-2 rkl. l. siideristä ja laita omenat siinä 3-5 minuuttia. Laita kynttilät lokeroon, kaataa jäljellä oleva siideri, lisätään kuuma liemi, peitetään tarjotin folioilla, öljytään voilla ja laitetaan 10 minuuttia. uunissa 200 °. Muoto leivontaan, peitä folio, voimakkaasti voideltu voilla ja laita kalat siellä, jätetään tarjotin säilyttää mehu. Kaada kalaa ylhäältä sulatettua voita (2 ruokalusikallista) ja leivota esikuumennetussa uunissa 180 minuuttia 10 minuuttia. Laita paistetut omenat muotoon kaloille. Sekoita 1/2 tl. sinappi Calvadosilla, levitä seos turskalla ja laita uuniin vielä 10 minuuttia. Mehu jätetään turskan sammumisen jälkeen, tyhjennä ja kiehuvaksi jopa 100 ml: aan. Lisää sitten kerma siihen ja keitä sitä, kunnes muodostuu paksu kastike. Lisää kastikkeessa 1 rkl. l. voita, suolaa, pippuria, timjami lehtiä ja jäljellä sinappi, sekoita kastike ja poista kuumuudesta. Ennen tarjoilua laittaa kalaa lautaselle, kalojen ympärille, ja hajota omenat. Kastike palvella erikseen.
Sianliha ja perunamuusia
- 3 porsaanreikää luussa (kokonaispaino noin 700 g)
- 60 g voita
- 400 g jäädytettyjä vihreitä herneitä
- 5 valkosipulin kynttä
- 3-6 lehdet vesikrassia
- Viheralue (persilja, basilika)
- oliiviöljyä
- mustapippuri
- suolaa, meriruokaa
Aterioiden valmistukseen:
Valmistaaksesi soseet vihreät herneet sulattamatta, kaada kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 25-30 minuuttia. Tämän jälkeen vedä herneet ulos vedestä, laita ne kulhoon ja hiomaan niitä vedenalaisella sekoittimella. Lisää 2 valkosipulinkynsiä, viipaloidut vihannekset, suola ja pippuri mausta, kaada 1 rkl. l. heraten herneet ja kaataa kaikki yhteen. Viimeisen ohuen putken lopussa kaada 2 rkl. l. oliiviöljyä. Valkosipulin öljyn valmistamiseksi 3 valkosipulin kynsiä tulee puhdistaa ja murskata laastilla suolalla. Jauhettu valkosipuli leikataan voilla, sekoitetaan sitten syntyvä massa, muuraa se makkaraa tai pieneksi palaksi, kääri se kalvoon ja aseta se pakastimeen ennen tarjoilua. Porsaan leikatut hiutaleet löysivät hieman molemmin puolin terän tylpäästä puolelta, suolaa ja kaada tuoreella mustapippurilla. Kaada hiutaleet 2 rkl. l. oliiviöljyä ja hankaa se lihaksi. Pistä ruisku kuivalla kuumalla pannulla 3-4 minuuttia. kummallakin puolella. Paistettua rypsiä rasvaa valkosipulivoilla ja tarjoilla perunamuusilla, koristele lehdet vesikrillä.
Leikattu naudanliha Meksikon tyyliin
- 500 g naudanlihaa
- 2 bulgarialaista paprikaa (punainen ja keltainen)
- 1 mausteinen pippuri
- 2-3 tomaattia
- 250 g purkitettuja papuja
- 150 g maustettua maissia
- 2 sipulin sipulit
- 4-5 valkosipulin kynttä
- 3-4 rkl. l. tomaattipasta
- persiljan vihreät
- suolaa, sokeria, vihanneksia
- voi makua
Aterioiden valmistukseen:
Bulgarialaisia paprikoita pestään, leikataan puoliin, poistetaan siemenet ja varret ja leikataan neliöiksi. Sipulit kuorittiin ja leikattiin suuriksi kuutioiksi, valkosipulin kynsiä leikattiin 4 osaan. Pese tomaatit, käännä kiehuvalla vedellä, kuori ja leikkaa suuret palat. Naudanliha tulisi pestä, kuivata ja hienonnettuna terävällä veitsellä. Laita sipuli ja valkosipuli kuumalla pannulla pannulla kasvisöljyllä ja nopeasti paista. Lisää hienonnettu naudanliha ja paista keskilämmöllä, sekoittamalla toisinaan noin 5-6 minuuttia haihduttamalla kaikki vapautunut neste. Sitten laittaa viipaloidun bulgarialaisen pippurin ja tomaattipastin, sekoita ja kiehua keskilämmöllä, sekoittaen, vielä 5 minuuttia. Sen jälkeen lisätään tomaatteja, säilöttyjä maissia ja papuja (jonka nestettä on esivoitava) pannulle, lisätään suolaa, lisätään sokeria maun mukaan ja sekoitetaan hyvin. Mausteinen paprika ja siemenet leikataan vinosti renkailla ja lisää paistinpannu lihan ja vihannesten kanssa. Sekoita, vähennä lämpöä, peitä pannulla kannella ja pistä se 10-15 minuutin ajan, toisinaan sekoittaen. Tarjoile, ripottele silputtuja yrttejä.
Talvikasvit perunakiven alla
- 4 suurta perunaa
- 150 ml kermaa (10%)
- 3 rkl. l. voi
- 50 grammaa kovaa juustoa
- 0,5 lasillista broilerinlientä
- 2 sipulin sipulit
- 1 valkosipulin kynsiä
- 2 porkkanaa
- 2 pientä turnipsia
- 2 kuorta selleriä
- 1 pieni fenkoli
- 250 g valkoista kaalia
- 1/4 tl. timjami
- kasviöljyä
- suolaa, pippuria maistelemaan
Aterioiden valmistukseen:
Perunaa kiehuvat suolavedessä, kunnes se on valmis, hankaa seula. Mausta mustapippuria ja yhdistä 1 rkl. l. voita. Kaada kevyesti kerma sekoittaen perunaa. Leikkaa vihannekset: sipulit - puoli sormusta, porkkanoita - paksu ympyrät, valkosipuli hienoksi, leikkaa selleri ja fenkoli varret levyjen yli, leikkaa katkaravut 4 osaan ja leikkaa sitten viipaleet. Leikkaa kaali suuriksi neliöiksi. Paistinpannussa lämmitä 1 rkl. l. kerma ja kasviöljy ja paista sipuli ja valkosipuli kullanruskeaksi. Lisää porkkanoita, nauriit ja paista 3-4 minuuttia. Lisää kaali ja paista 5 minuuttia. Laita leikattu selleri ja fenkoli vihanneksiin ja keitä kaikki yhdessä vielä 5 minuuttia. Kaada broilerinlientä ja keitä, sekoittamalla 10 minuuttia lisäämällä suolaa, pippuria ja timjamia valmisteen lopussa (neste on haihdutettava). Leipomotilalle voitele jäljellä oleva voin ja pistä vihannekset siihen. Ylhäältä tasaisesti laita perunat, rasvaa se paistettua munaa ja lusikkaa soveltaen kuvion perunan pinnalle. Ripottele juustoraastetta ja paista 10-15 minuuttia. 200 °: n lämpötilassa.