Kuinka keittää taikinaa khinkalille?
Lihan valinnan lisäksi taikina on tärkein tekijä. Tee virheitä ruoanlaittoon ja tuoksuvat Georgian pussit hajoavat palasiksi, muuttuvat jotain syötäväksi. Khinkalissa ei ole mitään vaikeaa testiä.
ainesosat:
- Jauhot - 3 kuppia;
- Muna - 1 kpl;
- Kylmä vesi - 1 lasi;
- Suola - makusi.
valmistus:
- Etsi pienikokoinen astia, joka on riittävän suuri jauholle;
- Kaada jauhot niin, että liuska muodostuu;
- Kädet, tee ura keskellä kasa jauhot. Kaada yksi muna, kylmä vesi ja lisää suolaa;
- Me vaurioitamme taikinaa, kääritään se laukkuun tai elokuvaan ja jätetään se lepäämään 20-30 minuuttia;
- Tämän jälkeen vedä vaurioitettu taikina kalvosta, jakaa kappaleiksi ja rullata ne ohuiksi pyöreiksi kakkuiksi.
Tämä on yksinkertainen vaihtoehto, miten tehdä taikinaa khinkalille. On hieman monimutkaisempi, mutta oikea tapa.
Ainesosat pysyvät samoina, mutta munan sijasta käytä paria ruokalusikallista kasviöljyä.
- Siivilöidä puolet jauhoista valmistettuun työpaikkaan muodostaen kukkulan;
- Tee ura keskeltä, johon lisätään kaksi lusikkaa kasviöljyä, suolaa;
- Vähitellen kylvää vettä ja vaivaa taikina;
- Kun saat homogeenisen pehmeän palan, peitä se pyyhkeellä puolen tunnin ajan;
- Jälkeen 30 minuuttia, vaivaa taikina uudelleen, lisäämällä puolet jauhoja. Sekoita vähintään kymmenen minuuttia ja peitä sitten pyyhkeellä puolen tunnin ajan.
- Jälkeen 30 minuuttia, tee viimeinen vaivaava taikina, lisää kaikki jauho, joka on jaa palasiksi ja veistää muotoja henkali. Jos teet enemmän testejä kuin mitä tarvitset - mitään kauheaa, voit laittaa loput jääkaappiin ja käyttää sitä 3-4 päivää.
Huomio: Oikein kypsennetty taikina ei pidä tarttua käsiin.
Resepti khinkali kotona
ainesosat:
- Jauhot - 3 kuppia;
- Muna - 1 pala tai 2 rkl kasviöljyä (tämä on oikeampi);
- Kylmä vesi - 1 lasi;
- Suola - makusi;
- Sianliha - 300 grammaa (tai 200 grammaa);
- Lammas - 200 grammaa (tai 300 grammaa);
- Sipuli - 3 kpl;
- Persilja ja tilli - maku;
- Suolaa, musta ja punainen jauhettu pippuri - maku;
- Lihavesi
valmistus:
- Valmistele taikina jonkin edellä olevan reseptin mukaisesti, jakaa se osiksi ja rullata palaset pieniksi pyöreiksi;
- Ruoan täytteet: hienoksi leikattu sianliha ja naudanliha, sipulit. Me sekoitamme kaiken lihan kanssa, jonka valmistelu tulee ymmärtää etukäteen. Tarjoile liemi pippurilla. Sinun on lisättävä niin paljon lihalientä kuin imeyttää jauhelihaa, ei enää;
- Ripottele täytteet pippurilla ja suolalla, lisää hienonnettu viheriö;
- Roll sirut käsiä ympyröin ja laittaa keskelle valssatun taikinan. Täyttö ei saa olla painosta enemmän kuin itse testi;
- Taita taikinan päät niin, että muodostuu pieni häntä. Ota se kädestäsi ja käännä sitä hieman mihin tahansa suuntaan. Näin saamme ryppyjä;
- Vesi, jossa georgiantuurut valmistetaan, kaada ja kastellaan kevyesti khinkali;
- Valmius khinkali tarkistetaan yksinkertaisesti: jos kassi ponnahtaa ylös, tuote on valmis. Irrota se varovasti vedestä ja laita se lautaselle.
- Valmis pelmenki-kausi maustettuna pippurilla ja vihreillä.
Huomio: Lautasantenni tarjoillaan vain kuumana. Kylmässä se menettää makuaineensa, on yksi khinkali - lihamehun tärkeimmistä merkkeistä, joka vapautuu lämpötilan vaikutuksesta.
Khinkali on loistava vaihtoehto nyytille. Se on yksinkertaisesti valmistettu ja mautyypit sopivat vaativimpiin herkkusuihin. Tärkeintä on kokata khinkali oikean reseptin mukaan. Bon appetit!