- Kerma - 150 millilitraa
- Vasikanliha - 600 grammaa
- Valkoinen kuiva viini - 150 millilitraa
- Valkosipuli - 2 hampaat
- Suolaa - 1 tl
- Jauhot - 50 grammaa
- Kasviöljyt - 30 millilitraa
- Provencen yrtit - 2 tl
1. Ensin pestään liha ja leikataan liha kuitujen yli terävällä veitsellä (palojen paksuus on noin puolitoista tai kaksi senttimetriä). Ruokalevy peittää lihan ja lyö sen hyvin, niin että sen paksuus tulee noin puoli senttiä. Älä yritä repätä lihaa. 2. Kaada yrtit, jauhot ja suola laajaan kulhoon ja sekoita kaikki hyvin. Leikataan lyöty lihanpalat tuloksena olevaan seokseen. 3. Paistinpannu lämmetä hyvin, lisää öljyä ja noin kolmekymmentä sekuntia molemmin puolin paista lihaa. Liiallinen lihaa ei ole toivottavaa, koska se kuivuu. Tilavuus pienenee tilavuuden mukaan. Laitoimme lihan mihin tahansa sopivaan ruokaan, ja kun valmistamme kastiketta, laita se lämpimään paikkaan. 4. Puhdista sipulit ja leikkaa ne hienoksi, pannulla, jossa lihaa paistetaan, paista sipulit. Lisätään valkosipulin sipulit. Paista läpinäkyvyys ja kaada viini. Sallimme kaksi tai kolme minuuttia. Nyt lisätään kermaa ja yrttejä, valmistaudumme vielä kaksi tai kolme minuuttia. Me sekoitamme. Kastikkeen tulee sakeutua. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, suolaa. 5. Kaada ruoka kastikkeeseen ennen tarjoilua. Kasvisrasva ja perunamuusit ovat erinomainen malja.
Tarjoa: 4