Georgian astia Khinkali on georgialainen astia, joka on peräisin Pshavin, Mtiuletin ja Khevsuretin alueilta. Kinkali on täynnä, periaatteessa maustettua lihaa, yleensä naudanlihaa ja sianlihaa tai lampaanlihaa, ja maku yleensä lisää sipulia ja vihreitä. Khinkali on kypsennettävä tarpeeksi kauan, jotta raaka liha kiehuu hyvin, varo, ettet tuhoa laukkua, äläkä anna liemiä vuotamaan. Siksi khinkali syö käsiään ja koko, runsaasti pippuria ja hienostunutta maukasta smetanaa!
ainesosat:- Jauhot, vehnä 300 g
- Vesi 70 ml
- Munat kana 1 kpl.
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Pepper black ground 1 ripaus
- 500 grammaa jauhettua naudanlihaa
- Sipuli valkoinen 1 kpl.
- Valkosipuli 1 kynsi
- Oregano kuivaa 1 tl.
- Vaihe 1 Valmisteluun tarvitaan: jauhot, vesi, muna, jauhettu naudanliha, sipuli, valkosipuli, suola ja pippuri.
- Vaihe 2 Sekoita vesi ja muna ja päihittää hyvin. Lisää hieman jauhoja ja vaivaa taikina. Anna levätä 15 minuuttia.
- Vaihe 3 Kun aika on kulunut, lisää jäljellä oleva jauhe ja sekoita pehmeä taikina. Jos vettä ei ole tarpeeksi, voitele taikina lisää vettä ja sekoita sitä, kunnes taikina pehmeää ja joustavaa. Jätä taikina lepoa 20 minuuttia viileässä paikassa.
- Vaihe 4 Rullaa taikina ja laita pannukakku keskipaksuus.
- Vaihe 5 Seuraavaksi rullaa taikina rullaamalla tai tahna koneella saada 2-3 mm paksua nauhaa. Leikkaa ympyrät lasilla.
- Vaihe 6 Valmistele täyttö hankaamalla sipulit ja valkosipuli. Suolaa ja lisää oregaania tai muita yrttejä.
- Vaihe 7 Aseta kunkin ympyrän keskelle teelusikka täytteestä.
- Vaihe 8 Yhdistä reunat yhteen ja vedä khinkali ripustamalla sitä ilmassa.
- Vaihe 9 Leikkaa kaikki korkkien yläosat saksilla.
- Vaihe 10 Aseta khinkali kiehuvaan veteen 4-5 kappaletta käyttäen kohinaa.
- Vaihe 11 Keitä 20-25 minuuttia, kun ne tulevat ylös. Tarjoile kuumaa, runsaasti pippuria ja kaada siirappia.