Kuinka suolata punaista kalaa?

Punainen kala kaiken aikaa oli erinomainen herkku jokaiselle juhla-pöydälle. Tietenkin kala pitäisi olla hyvin suolattu ja kauniisti tarjoillaan. Kaikki tietävät, että parasta tehdään omilla käsillä, ja siksi puhumme tänään suolaisesta punaisesta kaloista. Mikä on välttämätöntä kalojen asianmukainen suolaus?
Ensin sinun täytyy ostaa kalaa. Herkullisen peittauksen yhteydessä saat sellaisia ​​lajeja kuin lohi, keta, char ja taimen. Kala pick picky, varmista, että se oli niin tuore kuin mahdollista. Se on jaettava kokonaisiin phyllopeihin - joten se näyttää enemmän esteettiseltä. Poista myös iho, sillä peittauksen jälkeen sitä on vaikea poistaa.

Sinun tarvitsemasi punainen kala on sitruunahappo, suola, sokeri, vodka ja tietenkin yksi kilogramma tuoretta taimenia (voit käyttää toista punaista kalaa, mutta tämä resepti tekee tästä kalasta maukkaamman).

Valmistelu . Ensin sinun täytyy päästä eroon luista ja ihosta, useita kertoja perusteellisesti pestä kalaa. Seuraavaksi filea leikataan pieniksi viipaleiksi, jos kala jäätyy, se on sulatettava kevyeen pakkasaan. Kun kala kipataan, laita ne lokeroon. Tässä tapauksessa syvä, edullisesti suorakulmainen tai neliömäinen astia on sopiva. Kun ensimmäinen kerros on täytetty, se on ripoteltava kaikkien saatavilla olevien ainesosien kanssa ja ripoteltu vodkan ja sitruunamehun kanssa. Toista tämä toimenpide, kun kerroit jokaisen kerroksen päälle.

Kun asetat kalaa säiliöön, se on kiristettävä ruoka-elokuvilla, mutta älä unohda lävistää siinä olevia reikiä, muuten kala tukehtuu. 5 tunnin sisällä fileen on oltava huoneenlämpötilassa (tämä on välttämätöntä, jotta kala aloittaa mehun), jonka jälkeen kala otetaan jääkaappiin noin 3-4 päivää. Ajoittain kaksi tai kolme kertaa päivässä, sinun täytyy saada se ja vedellä sitä mehu, joka kerätään alareunassa tarjotin. Sen jälkeen, kun kala on täysin imeytynyt mehun, se voidaan saada ja sijoittaa kuivaan astiaan tai kääriä paperiin.

Muita tapoja poimintaa punaista kalaa
Punaista kalaa on vielä monia tapoja erilaisilla ainesosilla ja toimilla. Tässä on muutamia niistä.

Ensimmäinen esitetty menetelmä on samanlainen kuin edellinen, mutta siinä on täysin erilainen ainesosien koostumus:

2-3 rkl kasviöljyä, 3 rkl sokeria, 2 teelusikallista sitruunankuorta, 1/3 kuppia etikkaa, yksi lasi vettä.

Tämä ainesosien määrä lasketaan 1 kg: n fileille. Kuten edellisessä reseptissä, kalaa on leikattava ja asetettava palasiksi, sopivimmin lisättävä sipulia (leikattu renkaiksi) kerrosten väliin ja lisäämällä hienonnettu valkosipuli ja piparjuuri, kaataa sitten marinadi edellä mainituista ainesosista ja jättää jääkaapissa useille päivää.

On jopa yksinkertaisempi tapa, jolla voit salivata punaista kalaa. Tämä menetelmä käyttää kasviöljyä ja suolaa , mitään muuta ei tarvita. Kuten aikaisemmissa resepteissäkin, leikkaat kalaa viipaleiksi, mutta enintään 0,5 cm paksuudelta, kaada öljyä (suhteessa kiloon: noin puolikuu) ja lisää 3 teelusikallista suolaa.

Kaikki eivät halua sekaantua "märkien" suolaustyyppien kanssa, joten tässä on toinen tapa saada punainen kala "kuivaksi". Sinun ei tarvitse käyttää marinadia, mutta sinun on otettava jokaisen kappaleen ja pyyhi se varovasti suolalla, taita se sitten yhteen ja kääri se joko puhtaalla liinalla tai paperilla muutaman päivän ajan ja jätä se jääkaapissa, mieluiten tarjotin, sillä file voi antaa mehua.

Nyt, kun tiedät useita tapoja peittää punaisia ​​kaloja, voit helposti yllättää ystäviä tai sukulaisia. Suolattu punainen kalafilee yhdistyy täydellisesti erilaisiin salaatteihin, se sopii voileipiä samppanjaan ja viineihin, eikä myöskään ole yksinäinen juhla-pöydällä herkullisen muodossa.