- Tuore lime mehu - 5 Art. lusikat (kastike)
- Suolaa - 1 tl (kastike)
- Valkosipuli - 1 hammas (hienoksi maustettu, kastike)
- Tuore koriander - 1/4 cup (hienonnettu, kastike)
- Ground cumin - 1 tl (kastike)
- Oliiviöljy - 1/3 lasi (kastike)
- Grindattu pippuri - - Maku (kastike)
- Quinoa - 1 lasi
- Taulukko suola - 1 Art. lusikallinen
- Musta pavut - 400 grammaa
- Maissi - 1 kuppi (raikas)
- Sweet pepper - 1 lasi (hienonnettu)
- Chile - 1 kpl (kuoritut ja silputut)
- Tuore korianteri - 1/4 cup (hienonnettu)
- Vihreät sipulit - 1/4 cupia (hienonnettu)
Ainekset kastikkeelle. Vatkaa lime mehu, suola, valkosipuli, korianteri ja kumina. Jatkuvasti lisätään ja lisätään vähitellen oliiviöljyä ohuessa vuotena, kunnes massa yhdistyy. Mausta paprika maun mukaan ja varattu. Pese quinoa hyvin kylmässä vedessä, useita kertoja vaihtamalla vettä. Kaada joutsen seula. Kiehauta vettä kattilassa (noin 6 kuppia), lisää vettä. Täytä quinoa ja keitä 10 minuuttia. Sillä välin valmistetaan harsokahvaa ja seula höyrysaunalle (parempi käyttää höyrylaivaa). Kun quinoa valmistetaan, voit valmistaa muita ainesosia. Kaada quinoa valmistettuun seula sideharsolla. Kaada pieni määrä vettä höyrylaivan pohjaan ja keitetään. Aseta seula kiehuvaan veteen ja suojukseen. Varmista, että quinoa ei kosketa vettä. Kypsennä 10 minuuttia. Sekoita sitten haarukalla ja anna jäähtyä. Suuressa kulhossa yhdistä quinoa, papuja, maissia, hienonnettua paprikaa, jalapenpippuria, korianteria ja vihreitä sipulia. Sekoita varovasti. Jäähdytä salaatti huoneenlämpöiseksi ja sitä voidaan käyttää pöydälle. Bon-ruokahalua.
Annostelut: 6