Espanjalaisten valloittajien koittaessa monet amarantti-istutukset tuhoutuivat ja niiden viljely on kielletty. 1800-luvun puolivälistä lähtien kulttuuri on tullut Eurooppaan, ja Aasian kansojen keskuudessa Intian vuoristoperheiden, Pakistanin, Nepalista tulee tärkein viljan ja vihannesten kulttuuri.
Venäjällä pitkään, amarantti pidettiin pahanlaatuisena rikkakasvona, kunnes havaittiin, että lemmikit mieluummin pitävät tätä kasvia toisista elintarvikkeista ja syövät sen kokonaan - varresta siemeniin. Nyt maassamme amarantti on kasvatettu suurelta osin rehu- ja koristekulttuurina. Se on suosittu kansanimellä - shiritsa, kyyhkysäkki, kissan häntä.
Tutkijat ovat havainneet, että amaraanilla on erityislaatuinen fotosynteesi, jossa imeytyneen hiilidioksidin määrä on useita kertoja suurempi kuin tämän ryhmän muut kasvit. Tämä aiheuttaa valtavat mahdollisuudet sen kasvulle, kestävyydelle ilmasto-olosuhteille ja sadolle.
Ja lisäksi tämä amaranth on ainutlaatuinen biologisesti vaikuttavien aineiden sisällössä, monessa suhteessa parempi kuin maissi, soijapavut, vehnä. Amarantti-siemenillä on lisääntynyt (16-18%) proteiinipitoisuus (vertailu, vehnäproteiinissa vain 12%) ja välttämättömiä aminohappoja. Amarantissa tärkeimmän aminohappo - lysiinin pitoisuus, jonka vuoksi ruoka imeytyy elimistöön, on 30 kertaa suurempi kuin vehnässä. Amaranthin vihreässä sisältää vitamiineja, hiilihydraatteja, flavonoideja, mineraaleja, monityydyttymättömiä rasvahappoja
Amaraaniöljyssä ainutlaatuinen (jopa 6%) määrä skvaleenia. Skvaleeni on kehon harvinainen ja välttämätön aine, joka on lähellä koostumusta ihmisen soluun. Vesiin vuorovaikutuksessa tämä aine kyllästää kehon solut hapella ja on voimakas hapettimena ja immunomodulaattorina. Noin samassa määrin skvaleenia sisältyy ehkä vain hain maksaan, jonka valmisteet ovat erittäin kalliita.
Kuinka käyttää amaraania
Kypsytyskauden aikana amaranttilehdet käytetään salaatina, lisäämällä ne vihanneksi ja myös ripottelemalla niitä keittoineen tai sivuseinillä hienojakoisten lehtien muodossa. Amarantin kuivatut siemenet voidaan jauhottaa ja käyttää ravintolisäaineena talvikaudella.Amaranth-siemeniä voidaan valmistaa teetä tai juomaa termospullossa. Talvella niitä voi itää, joten sinun on jatkuvasti seurattava kosteutta itävissä astioissa.
Mutta ehkä yksi tehokkaimmista tavoista käyttää amaranthia on sen öljy. Kotona on mahdotonta purkaa öljyä, ja teollisuustuotannossa tämä on työläs tehtävä. Siksi amaraaniöljyn kustannukset ylittävät lähes kaikki öljyt, joita käytämme jokapäiväisessä elämässä. 100% amaraaniöljyä löytyy vain valmistajien verkkokaupoista.
Lopuksi haluan muistella, että sisällyttäminen amaranthin jatkuvaan ruokavalioon kaikissa muodoissaan antaa meille mahdollisuuden seurata Hippokratesin viisainta sanomaa: "Anna ruoan olla sinun lääkkeesi, ei ruoan lääkettä".