- apple puree unsweetened - 8.5 litraa (kokki etukäteen)
- jauhettu kaneli - 2 krs. lusikat
- jauhettua kynttä - 1 tl
- sokeri - 4 kuppia
1. Omena-soseen tekemiseen tarvitaan noin 10 kiloa tuoretta kypsää omenaa. Ne on pestävä, kuoritettu, leikattu viipaleiksi, kiehuva suuressa kattilassa, jossa on paksu pohja täydelliseen valmiuteen ja hankautuu seulaan, kunnes se on sileä. Sinun ei tarvitse lisätä sokeria. 2. Noin 5 litraa saadusta soseesta pannaan erillinen pannu paksulla pohjalla, laita se hitaimpaan tulipaloon, lisää kaikki mausteet ja kaksi sokeria sokeria. Sekoita ja löysästi peitettävä kansi siten, että höyry lähtee esteettä. 3. Keitä saatava seos vähintään 1-1,5 tuntia. Sitten lisätään jäljellä oleva omenakastike ja 2 sokeria sokeria ja keitä vielä 30-45 minuuttia sekoittaen makuja. Jauhetta sekoitetaan jatkuvasti. 4. Kun hillon väri ja sakeus ilahduttavat silmän, voitele se sekoittimella suoraan kattilaan saadaksesi ihanteellisen sakeuden ja anna sen kiehua uudelleen. 5. On aika kaataa sitruunaa steriileihin purkkeihin ja lähettää ne ruokakomeroon.
Annokset: 5