Kaali pippurilla Kaali on hyödyllinen kaikissa olosuhteissaan, sekä tuoreina että hapana. Nykyään kvassikaali on melko iloinen yritys: piparjuuri, kuuma pippuri, porkkana ja juurikkaat. Porkkanat ja punajuuret pukeutuvat kaaliin värikkäissä asussa, ja piparjuuri ja kuppi pippuri antavat sille mehukas herkku. Lisäksi kaali kestää ajoissa kauniin viininpunainen sävy, tämä sokerijuoma antaa sen värin. Valitse oikea kaali hapanimeläksi. Sen pitäisi olla litistetty muoto. Leikkauksessa kaali on valkoista, rapeaa ja makeaa maultaan. Pieni määrä kaalia voidaan suolata lasissa, faienaalissa, keraamissa tai emalilevyissä. Tärkeintä on varmistaa, että emalissa ei ole siruja eikä halkeamia. Savukakku vaatii aktiivisen fermentaatioprosessin, joten se olisi valmistettava nuorella kuuudella, mieluiten 5-6 kuun päivänä. Siksi se on rapea. Kansanviestin mukaan on toivottavaa, että kaali miesten päivän viikolla - maanantai, tiistai ja torstai. Varo, että kaali ei kuivu, pidettiin suolavedessä koko ajan. Ja vielä, hapankaali voi toimia barometrinä. Jos yhtäkkiä hän imee suolaveden itselleen - odota huurrea. Ja päinvastoin, jos se on täynnä ylimääräistä mehua - sulatetaan. Kuka on kiinnostunut tästä reseptistä kaalin kera - kokeile sitä. Joskus sinun on muutettava tavallisia sääntöjä! Tee muutos resepti ruoanlaittoon tuttuja elintarvikkeita. Onnea!
ainesosat:- Valkokaali 1700 g
- Piparjuuri 30 g
- Pippuria mausteinen 1 kpl.
- Porkkana 1 kpl.
- Valkosipuli 3 dentiiliä
- Suola 30 g
- Sokeri 25 g
- Vesi 1000 ml
- Beets 1 kpl.
- Vaihe 1 Kaaliravintoa varten sinun on otettava laadukasta valkoista kaalia, porkkanaa, juurikkaita, piparjuuri, valkosipuli, kuuma pippuri; vesisuolaa ja sokeria.
- Vaihe 2 Valmista vihannekset: pese, puhdista. Leikkaa sokerijuurikkaat puolirenkaisiin. Porkkana leikattu suurtarkastettuna. Valkosipulin hieno. Pippuri puhdistetaan perusteellisesti siemenistä, leikkaa väliseinät, pese kylmällä vedellä, hienonnetaan.
- Vaihe 3 Pane juurikas pannan pohjaan.
- Vaihe 4 Juurekaa piparjuuri. Leikkaa paloiksi ja jauhaa sekoittimessa (voit käyttää raastetta).
- Vaihe 5 Pään kaali kuorinta pois ylhäältä lehdet. Leikkaa puolet. Ripottele kaalia.
- Vaihe 6 Lisää valmistetut vihannekset: porkkana, paprikat, piparjuuri. Sekoita hieman kevennettyä kaalia.
- Vaihe 7 Lisää kaali vihannesten päälle pannulla panimoiden päälle.
- Vaihe 8 Valmenna suolaliuos etukäteen: keitä 1 litra vettä, lisää 1 rkl suolaa ja 1 jälkiruoka lusikallinen sokeria. Sekoita. Anna muutaman minuutin paahtaa. Kosta suolaliuosta sideharsoilla. Jäähdytä se.
- Vaihe 9 Kaada kaalia vihanneksia ja suolakurkkua.
- Vaihe 10 Peitä kaali lautasella. Ylhäältä laita kuori, joka sulkee kaalin, suolaveden on kokonaan peitettävä se. Jätä lämmin paikka käymisprosessin loppuun. Kaali-hapan prosessi voi tapahtua 3-5 päivää (riippuu lämpötilasta). Pitää maustaa kaalia. Kaali oli 5 päivää (asunto ei ole kovin kuuma).
- Vaihe 11 Irrota joka päivä muodostettu vaahto, lävistyskaali, jossa on puinen keppi pohjaan useissa paikoissa vapautuvien kaasujen vapauttamiseksi fermentaation aikana. Muussa tapauksessa kaali tulee katkera ja epämiellyttävä tuoksu.
- Vaihe 12 Aseta kaali jääkaapissa (tai kylmällä parvekkeella) lopettamaan fermentointiprosessi. Tarjoa kaalia itsenäisenä astiaan, kuten välipalan vihanneksia varten. Kauden tuoksuva auringonkukkaöljy. Lisää hienonnettu sipuli.