- jauhot - 1 1/4 cupia (180 g)
- suolaa - 1/4 tl
- sokeria - 1/2 s. lusikat
- salaaton voita - 8 art. lusikat
- Kreikkalaista jogurttia tai smetanaa - 1/4 cup
- tuoretta sitruunamehua - 2 tl
- jäävedet - 1/4 cup
- suuret omenat - 2 kpl (täytteet)
- sitruunamehu - 1 tl (täyttö)
- brandy - 1 tl (täyttö)
- sitruunankuorta - 1/4 teelusikallista (täyttöä)
- sokeri - 1/4 cup (täyttö)
- jauhot - 2 tl (täyttö)
- suolaa - 1/8 tl (täyttöä)
- kaneli - 1/2 teelusikallista (täyttö)
- maapähkinäpähkinä - 1/8 tl (täyttöä)
- tuoksuva pippuri - 1/8 tl (täyttöä)
1. Tee taikina. Laita kulhoon jauhot, sokeri ja suola. Leikkaa voin palasiksi ja aseta toinen kulhoon. Laita molemmat astioita pakastimessa 1 tunti. Ota molemmat kulhot jääkaapista ja tee ura keskelle jauhoja. Lisää voita ja sekoita taikinanleikkuriin. Vaikka seos ei muistuta suuria muruja. Tee toinen sisennys keskellä. Pienessä kulhossa, piiskaa smetanaa, sitruunamehua ja vettä, lisää puolet tästä seoksesta taikinaan. Sekoita sormenpäillä, rikkomatta suuria kokkareita. Lisää jäljellä oleva seos ja sekoita. Älä sekoita taikina kovin pitkään. Peitä muovikelmu ja laita jääkaappi 1 tunti. Jos valmistat taikinan etukäteen, tässä vaiheessa se voidaan jäädyttää enintään yhdeksi kuukaudeksi. Kevyesti jauhotetulla työtasolla rullaa puolet taikinasta paksuuteen 8 mm. Käytä leikkuria, jonka läpimitta on 10 cm, leikkaa 7 ympyrää rullalta. Aseta ympyrät pergamentilla vuorattuun leivinuuniin ja laita jääkaappi jäähdytykseen noin 30 minuuttia. 2. Kuori omenat kuoresta ja ytimestä, leikattu kuutioiksi, joiden koko on 6 mm. Sekoita omena, sitruunamehu ja kuori. Keskikokoisessa kulhossa sekoita sokeri, jauhot, suola ja mausteet. Sekoita kuivat ainesosat omenoilla. Poista jäähdytetty taikina jääkaapista ja anna seistä huoneenlämmössä 2-3 minuuttia. Levitä noin 1 rkl täytettä puolikasta kunkin taikinan kierrosta kohden. Harjaa harjan avulla ympyrän reunat kylmällä vedellä, taita ympyrä puoliksi, luo puoliympyrä ja repiä reiät. Voit tehdä koristeellisen reunan haarukalla. Toista jäljellä oleva taikina ja täyttö. Laita patties uudelleen leivinpaperiin ja laita jääkaappiin vielä 30 minuuttia. 3. Kuumenna uuni 190 asteeseen. Hanki patties jääkaapista, tee 3 pientä rakoa taikina ja kevyesti rasvaa kermavaahtoa. Ripottele sokerilla. 4. Paista kakut kunnes kullanruskea, noin 20 minuuttia. Valmis piirakat päästä uunista ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Tarjoa: 7-14