- Sokeri - 250 g
- Jauhot 300 g
- Kaakao - 2 rkl. lusikat
- 7 munaa (eroteltuina)
täyte:
- 1,2 litraa kermaa
- Sokeri - 50 g
- 3 pussia kermajauhetta (tai 3 gelatiiniparta)
- Kirsikat hapan - 400 g
- Kirsikkamehu - 250 ml Tärkkelys - 4 rkl. lusikat (ilman liukua, veitsenterä)
- 50-100 ml kirsikkaketikkaa (Kirschwasser)
- 50 grammaa raastettua suklaata
- 8-16 kaunista suurta kirsikkaa sisustukseen
valmistus:
Keltuainen 6 rkl. l. vedellä jauhetaan sokerilla kunnes valkoinen (kunnes sokeri on täysin liuennut). Voittaa valkoiset elintarvikeprosessorissa kiinteässä vaahdossa.
Jauhot, kaakao siivilöi seulan läpi ja menevät kevyesti kuhattuun massaan.
Leipoa pyöreässä muodossa, vuorattu folio tai pysyvä paperi, noin 35 minuuttia. 180 - 200 ° C: n lämpötilassa.
Tämän jälkeen kakku jäähdytetään, käännetään ylösalaisin niin, että pinta on tasainen (kakku paranee paremmin, jos se paistetaan etukäteen).
Leikkaa kortekti kolmeen identtiseen osaan.
Pistä hyvin jäähdytetty kerma sokerilla, kunnes paksu. Jos kakku on valmis valmistamispäivänä, on suositeltavaa lisätä mitään kermaan. Jos valmistat kakun etukäteen, lisää sitten sakeutusaine kermalle tai gelatiinille.
Kiehauta kirsikkomehua pienellä määrällä mehua lisäämällä liuotettua tärkkelystä ja sekoittaen jatkuvasti palauta kiehuvaksi.
Poista levystä, lisää hapankirsikka ja jäähdytä.
Lisää noin 20 ml Kirschwasseria, sekoita ja levitä tasaisesti pohjakakun päälle ylhäältä kerroksen päälle kerma ja kirsikka.
Laita toinen kakku, paina kevyesti, liota kirsikkavedellä (älä tallenna) ja uudelleen kerros kermaa. Päälle laittaa kolmas kakku, liota kirsikkavettä. Täytä makeispussi kermalla. Levitä loput kermasta ylempään kakkuun ja ympärysmittaan. Ripottele kakku päälle suklaalastuilla, tee rosetti kerman pinnalle (säkki), laita kirsikoita niihin. Ennen tarjoilua, kakku on jäähdytettävä hyvin. Erityisen hyvä maku saadaan, jos kermalle lisätään pieni kirsikkaketju.