Borschin kala Borscht - yksi kuuluisimmista kansanvihreistä. Ukrainassa valmistettiin kolmenlaisia borssit - punaisia, vihreitä ja vähärasvaisia. Punainen - valmistettu kaali, buryak, porkkana, persilja ja 1800-luvun jälkipuoliskolta - perunoilla. Juhlissa Borsch keitettiin lihaliemessä, arkisin - suolalla, valkosipulilla ja sipulilla. Vihreä borsch (kevät) keitettiin kvassilla. Se lisäsi myös nokkoset, loboda, nuorten lehtien juurikkaita, keitettyjä munia, hapankermaa tai kostea juustoa. Käsittele lean borsch ilman lihaa ja rasvaa, vain auringonkukkaöljy, mutta parantaa maku - lisättyjä sieniä, tuoreita paahdettuja tai keitettyjä kaloja. Tämä kansallinen ja erittäin suosikki ruokalaji on valmistettu paitsi joka päivä, mutta myös jouluksi, häät, ristiretket, hautajaiset.
ainesosat:- Karppi 500g
- Valkokaali 400 g
- Sipulit 1 kpl.
- Perunat 3 kpl.
- Porkkana 2 kpl.
- Beets 1 kpl.
- Pavut, valkoinen, kuiva 100 g
- Valkosipulia 2 neilikkaa
- Tomaattimehu 500 ml
- Vihreät sipulit 1 nippu
- Persilja tuore 1 kpl
- Tuore tilli 1 nippu
- Auringonkukkaöljyinen auringonkukkaöljy 6 rkl. l.
- Pippuri musta maa 2 hyppysellinen
- Suola 2 hyppysellinen
- Laakerinlehti 2 kpl.
- Vehnäjauho 4 rkl. l.
- Vaihe 1 Keittämisen tärkeimmät tuotteet: karppi, peruna, kaali, punajuuret, tomaattimehu, pavut, porkkanat ja sipulit.
- Vaihe 2 Pese pavut ja kaada kuumaa vettä 2-3 tuntia, sitten tyhjennä vesi. Laita pavut kattilaan, kaada 3 litraa kylmää vettä ja kypsennä, kunnes puoli keittää.
- Vaihe 3 Puhdista sokerijuurikkaat ja leikkaa ne nauhat.
- Vaihe 4 Porkkanat ja sipuli kuori ja leikkaa.
- Vaihe 5 Anna sitten punajuuret kulkeutua öljyyn, lisää sitten pannulle pavut ja keitä 15 minuuttia.
- Vaihe 6 Seuraavaksi porkkanat ja sipulit kulkevat ja laita ne kattilaan ja keitä vielä 15 minuuttia.
- Vaihe 7 Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Lisää pannuun, keitä 20 minuuttia.
- Vaihe 8 Puhdistetaan asteikoista ja suolattu karppi huuhtele, kuiva, rullata jauhot ja paista auringonkukkaöljy, kunnes keittää.
- Vaihe 9 Seuraava poista kaikki luut karpeesta.
- Vaihe 10 Aseta kala paistinpannuun. Lisää auringonkukkaöljyä ja kevyesti paista, lisää sitten tomaatti ja keitä 15-20 minuuttia. Sitten laitamme sen kattilaan.
- Vaihe 11 Kaali murskataan ja lisätään pannulle, keitä 5 minuuttia.
- Vaihe 12 Persilja, tilli, laakerinlehti, vihreä sipuli sekä hienoksi leikattu valkosipuli ja jauhettu pippuri lisäävät borschia kaalin jälkeen.
- Vaihe 13 Valmista borsssi suolaa maun mukaan.