Resepti hapan kaalin Sour kaali on rakastanut monet maailman kansoista, mutta se sai erityistä suosiota slaavilaisissa maissa. Helppo valmistaa, sillä on tärkeä rooli ruoansulatusmenetelmässä: se auttaa normalisoimaan suolen mikrofloraa. Yleensä kaalia valmistetaan raastettu porkkanoita ja suolaa, joskus lisäämällä kuminaa, omenaa tai karpaloita. Erityinen suosio on hapankaalin resepti ja sokerijuurikkaat. Kuten missä tahansa muussa tapauksessa, on tärkeää ottaa huomioon useita pisteitä, joihin koko operaation menestys riippuu! Ehkä tärkein vivahde on itse kaali, jonka aiot hapata. Sen on oltava valkoista, ei jäädytettyä ja mehukasta. "Oikean" kaalin maku on makea ja rapea. Älä myöskään käytä iodisoitua suolaa - se tekee kaali pehmeä, ei rapea. Hapankaali yhdistetään täydellisesti suolakurkkuihin ja sipuliin, hieman lisättyä auringonkukkaöljyä. Tämä yksinkertainen salaatti tulee olemaan hieno lisäruusu.
ainesosat:- Mustakaali 2000 g
- Porkkana 200g
- Suola 20 g
- Laakerinlehti 5 kpl.
- Pepper tuoksuva 10 kpl.
- Vaihe 1 Kaada 2 kiloa kaalia 1 iso porkkana, laakerinlehti, paprika ja suola.
- Vaihe 2 Leikkaa pää 2 puoliskoon.
- Vaihe 3 Kaadetaan kaalia. Yritä leikata kaalia, joka ei ole liian suuri eikä varsin ohut.
- Vaihe 4 Pöytälevy on ihanteellinen tähän prosessiin. Älä unohda pestä sitä hyvin etukäteen, jotta ylimääräiset bakteerit eivät pääse kaaliin.
- Vaihe 5 Hiero porkkanat suurella raastimella.
- Vaihe 6 Lisää kasviksia laakerinlehtiin, paprikaan ja suolaan. 2 kiloa kaalia tarvitset 20 grammaa suolaa - noin rkl, ilman liukua.
- Vaihe 7 Sekoita kaikki. Älä murskaa tai paina kaalia.
- Vaihe 8 Pientä osaa kaada kaali lasi- tai emalisäiliöön. Kaali pitäisi pudottaa mehu, tehdä tämä, suorista kaali nyrkkisi, niin pitkälle kuin pystyt.
- Vaihe 9 Nyt peitä kaali lautasella ja laita kuorma sille. Anna hapankaalin vihannekset lämpimässä paikassa 3 päivää. Kerran päivässä kaataa kaali veitsellä ulos kaasut. Sitten siirrä hapankaalia lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.