Naudanlihan pihvin ominaisuudet. Lihatyypit ja paistamisen aste.
Tavallisesti ostaamme valmiita pihviä myymälässä, jota ei tarvitse marinoitua tai tehdä lisäkäsittelyllä. Lihaa, lisää mausteita maun mukaan, voit heti aloittaa paistamisen. On kuitenkin tarpeen erottaa naudanlihan lajit. Useimmiten kohtaamme ribi ja striplone. Ero niiden välillä on rasvamäärällä. Ribai - rasvainen pihvi, muuten nimeltään marmoroitu liha, on vastaavasti lempeä maku, ja naudanliha - vähemmän rasvainen, koska kasviperäisen lihotuksen eläimet, hieman kovempia, on usein sivuttainen fringing rasvaa, joka lisää ylimääräistä makua.
Olisi pidettävä mielessä, että maailman standardit hyväksytyt asteita paistettua naudanlihaa pihvit ovat: veressä, keskipitkällä ja voimakkaasti paistettua. Yleensä, missä määrin pihvi määräytyy kulinaarisesta lämpömittarista, jota harvat ihmiset käyttävät. Siksi - silmällä, kaikki silmät.
Kuinka keittää klassista naudanpihvi paistettua paistinpannussa
Valmista klassinen naudanpihvi - ei vaikeaa ja tulevan ruokalan maku, joka voi valita itselleen - lihan rasvapitoisuuden, paistamisen astian, mausteiden.
ainesosat:
- Naudanpihvi - 1 kpl;
- Musta jauhettu pippuri - maku;
- Suola - maku;
- Oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- Rosemary on yksi haara.
valmistus:
- Ota liha pois tyhjiöpaketista ja anna sen hengittää, kunnes se vie kauniin punertava sävy ja tulee lähellä huonelämpötilaa;
- Nyt, aivan pöydälle (voit laittaa leikkuulaudan) molemmin puolin suolaa ja pippuria naudanlihaa, lisätä oliiviöljyä (hankaa koko pinta);
- Lähetä se hyvin kuumennetulle paistinpannulle. Paras on valurautainen paistinpannu, jossa on uritetut pinnat. Pihvi on liian paksu, joten on tarpeellista paistaa kukin puoli 1,5-2 minuutin ajan ja lähettää se uuniin, leivonta 5-10 minuuttia 180 astetta. Ohut kappale (2-2,5 cm) voidaan tuoda keskipitkään paistoihin ilman uunin käyttöä;
- Lisää öljyä paistinpannuun ei ole välttämätöntä, pilaa maku. Riittää ja podtoplennogo rasvaa pihistämme. Älä unohda paistaa ja sivuja, joissa on rasvakerroksia. Peitä paistinpannu muutaman minuutin ajan, kunnes tuote on täysin valmis;
- Ota pihvi uunista tai poista tulipalo, jos palat paahdetaan astiaan, laita levyyn ja edelleen kuumilla pihveillä laitetaan rosmariini, joka korostaa maljan makua.
Neuvo: Älä koskaan syö heti heti lihan valmis. Kun lämpökäsitellään, mehu kiertää keskelle ja leikkaamalla palan - suurin osa siitä virtaa ulos. Anna 4-5 minuuttia lepota valmiit pihvit ja jäähtyä hiukan, ja jatka ateriaa.
Hyödyllisiä vinkkejä siitä, miten herkullinen naudanpihvi valmistetaan
Joitakin vinkkejä on esitetty yllä olevassa reseptissä, mutta kerrotaan hieman yleisesti kaikki tiedot:
- Herkullisempi paisti on keskikokoinen tai keskikokoinen. Se voidaan saavuttaa paistamalla paistinpannu alussa (1,5-2 minuuttia kummallakin puolella) ja sitten paistetun lihan asettaminen uuniin 10 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa;
- Aseta liha pergamentille, kun se asetetaan uuniin;
- Ei tarvitse marinoitua lihaa - vain pippuria ja suolaa makuun, lisäämällä ruukunmarjan raaka lopputuotteeseen;
- Älä koskaan leikkaa valmiita leipää, kunnes annat sen jäähtyä 4-5 minuutin ajan niin, että mehu jakautuu tasaisesti;
- Ribbed valuraudan paistinpannut sopivat parhaiten muotoiluun ja paahtamiseen.
Käytä vihjeitä ja reseptejä herkullisen naudanlihapihvin valmistukseen. Ole ystävällinen kevyellä keskipitkistä lihalla. Bon appetit!