Näin myös grillin uunissa jonkin aikaa. Erittäin hyvä grillata tulessa. Ruoanvalmistusmenetelmää voidaan paahduttaa uunissa lämpömittarilla, jossa lämpötila lihan ytimessä on 55 ° C, valmistetaan 1,5 tuntia. Näytän sinulle toisen menetelmän. Haluan kokata niin, koska se on nopeaa ja helppoa, mutta tulos on poikkeuksellinen. En tiedä maukasta pihviä. Erityinen rooli tässä ovat yrtit, jotka otin parhaan maun mukaan. Paistamisen aikana ruohot osittain polttavat, mikä aiheuttaa tupakoinnin vaikutuksen ja koko pihvi kaadetaan tämän hämärtyessä. Chateaubriand-valmisteluohjeiden mukaan lihalla voi olla väri vaaleanpunaisesta veripussiin ja vastaavasti keskipitkästä veriseen paahtamiseen. Liha on uskomattoman mehukas, leikkaamalla, mehu virtaa ulos. Tarjoillaan vihannesten valmistukseen, vihreisiin salaatteihin ja vesikrassiin, voit tehdä myös perunoita, mutta tämä on harvinaista. Aloitetaan nyt. Kaikki hyvät kulinaariset inspiraatiot ja odotan palautetta!
ainesosat:
- Naudan sisäfilee 600 g
- Suolaa 1 tl.
- Pepper tuoksuva 0,3 tl.
- Timjami (timjami) tuoretta 3 rkl. l.
- Sage tuoreita 1 rkl. l.
- Kirsikka tuore 2 rkl. l.
- Oliiviöljy 5 rkl. l.
- Valkosipulia 2 neilikkaa
- Vaihe 1 Valmista fileet ja mausteet: suolaa, pippuria, oliiviöljyä, valkosipulinkynsiä, salvia lehdet noin 4-5 lehdet, timjami ja chervil.
- Vaihe 2 Leikkaa valkosipuli paloiksi, kirveli ja salvia mahdollisimman pieniksi. Timjamirailla repeytyvät lehtisiä, joissa on kukintoja. Sen pitäisi olla 1 rkl. l. Sage, 2 rkl. l. chervil, 3 rkl. l. timjami.
- Vaihe 3 Kaikki yrtit valkosipulilla laastilla, lisää suolaa ja pippuria tuoksuva maata.
- Vaihe 4 vähän hiukan ja uute 3 rkl. l. oliiviöljyä.
- Vaihe 5 Leikkaa kaiken mahdollisimman pieneksi. Kastike on valmis.
- Vaihe 6 Ota keittiöpyyhe ja laita se file, kuidut pystysuoraan - tämä on erittäin tärkeä asia.
- Vaihe 7 Kääri lihaa hyvin tiukasti pyyhkeeseen muuttamatta sen asentoa ja pudota pois, mutta älä täytä, koska fileetti voi hajota kuituihin.
- Vaihe 8 Vedä fileet pyyhkeeltä muuttamatta kuitujen sijaintia pystysuoraan. Kädet muodostavat palan ja asetetaan puolet kastikkeesta lihaan.
- Vaihe 9 Erittäin kuumalla paistinpannulla, jossa on 2 rkl. l. oliiviöljyä, laitoimme lihan ensin mausteita. Ja jaa välittömästi kastikkeen toinen puoli siivekkeen yläosaan ja sivuihin.
- Vaihe 10 Paista erittäin lämpöä, jatkuvasti kääntymällä. Liha on paistettava kaikista puolista. Älkää pelätkö lähtevää huutoa, sen pitäisi olla niin, he täyttävät ruohonsa.
- Vaihe 11 Välittömästi paistamisen jälkeen laita liha muottiin ja peitä folio. Lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin 220 ° C: seen 5 minuutin ajaksi. Ota sitten pois, mutta älä poista kalvoa ja anna sen seistä vielä 5 minuuttia.
- Vaihe 12 Jos ruoho on pahasti palanut, kaavi ne hieman. Kuumaa lihaa leikataan paloiksi 4 cm paksuiseksi ja välittömästi tarjoillaan vihannesten kanssa. Bon appetit!