- jauhot - 1 1/2 lasi
- sooda - 1/2 teelusikallista
- leivinjauhe - 1/4 tl
- suolaa - 1/4 tl
- salaaton voita huoneenlämmössä - 1/2 kupillista
- sokeri - 3/4 lasia
- muna - 1 kpl
- sitruuna kuori - 1 1/2 teelusikallista
- kalkkikuori - 1 1/2 teelusikallista
- tuoretta sitruunamehua - 1 1/2 teelusikallista
- tuoretta lime mehua - 1 1/2 teelusikallista
- vanilja - 1/2 teelusikallista
1. Jätä ripottimelle hienoksi rouheksi. Sekoita sokeria ja juustoa pienessä kulhossa, varattu. 2. Valmistele evästeet. Pane kulhoon sekoittamalla jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Suuri kulho, piiska voita ja sokeria yhdessä. Lisää muna ja sekoita. Lisää hienoksi raastettua kalkkia ja sitruunamehua sekä vaniljaa. Sekoita. Lisää puolet jauhotseosta, sekoita kevyesti ja lisää sitten jäljellä oleva jauhot. Jos taikina on hyvin tahmeaa, lisää tarvittaessa jauhoja, kunnes taikina tulee hieman tahmeaksi. Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Suorita leivinpeltiä pergamenttipaperilla tai silikonimatolla. Kun taikina on jäähtynyt, lämmitä uuni 175degrees. Lusikka taikina päälle leivinpelti, käyttäen 1 rkl per keksi. Jokainen pallo pyöritetään sokerilla. 3. Aseta pallot leivinpeltiin etäisyydelle toisistaan. 4. Paista 12-15 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti kultaisia. Anna jäähtyä leivinpaperille 2 minuuttia, anna sen jälkeen jäähtyä täysin telineeseen ennen tarjoilua.
Annokset: 6-8