Mini Cupcakes
Valmistusaika: 45 minuuttia
Testin resepti:
- 2 munaa
- 2 kupillista sokeria
- suolaa
- 2/3 kuppia jauhoja
Mousse-resepti:
- oranssi hyytelön pakkaus
- 10 viipaletta purkitettua tangeriinia
- 1 paketti vaniljajohdetta
- 3 rkl. l. maitoa, sokeria ja gelatiinia
- 2 munaa
Valmista keksi taikina sekoittaen kaikki ainesosat ja levitä ohut kerros paperilla peitettyyn leivinpaperiin. Paista 15 minuuttia 1180 ° C: ssa. Poista kupin taikina kupillin. Laimenna hyytelö. Mandariinilohkot muotteihin. Kaada hyytelö, anna sen jäädyttää. Punnitse keltuaiset sokerilla. Hieman liota gelatiinia, kaada maitoon, kuumenna, sekoita. Keltuaisiin lisätään tuorejuustoa. Voittaa sekoittimella, kaataa gelatiinia. Lisää kinkutetut proteiinit. Laita massa hyytelöön, ylhäältä paikalle pyöreä keksi. Laita jääkaappiin. Ennen ruoan syöttämistä laske minuutti kuumalla vedellä niin, että jälkiruokasta olisi helpompi levittää levyille.
Kolmivärinen hyytelö
4-6 annosta reseptiä
Valmistusaika: 15 minuuttia
- 3 pakkausta hyytelöitä eri makuun (esim. Karviainen, sitruuna, kirsikka)
- 1 kuppi ruoanlaitto kerma
- vaniljakerros
- 6 kpl suklaata
- Tuoreet hedelmät ja mintunlehdet koristeluun
Jokainen hyytelö tyyppi laimenna erikseen 2 lasillista kuumaa vettä. Kaada ne erillisiin litteisiin kulhoihin (parhaiten peitetty kylmällä vedellä) ja laittaa jääkaappi jonkin aikaa, niin että hyytelö on jäädytetty. Leikkaa valmiin hyytelö kuutioiksi. Kerma vaahdotetaan kovaa vaahtoa vaniljakermaa. Läpinäkyviin lasisiin, levitä osalle jokaisesta hyytelömästä, saadaksesi monivärisen seoksen. Jokaista annosta varten purista iso kastike. Koristele tuoreita hedelmiä, mintunlehtiä ja ripottele raastettua suklaata.
Ilmansuodatin
4 annosta reseptiä
Valmistusaika: 50 minuuttia
- 2 laattaa katkeraa suklaata
- 1 kuppi kermaa 30%
- 2 lasillista jauhettua sokeria
- 5 munaa
- 2 rkl. l. kaakao
- 2 rkl. l. öljyt
Kerma jäähdyttää, viiltää ja laittaa jääkaappiin. Suklaa suli vesihauteessa. Tasaa keltuaiset 1 rkl. l. jauhemaista sokeria. Keltuviin lisätään lämmintä suklaata ja sekoittaen syötetään proteiinin vaahto. Sekoita kaikki yhdessä varovasti. Muodosta öljy ja lisää massan korkeintaan prosenttiin muotin korkeudesta. Sekoita 15-20 minuuttia esikuumennetussa uunissa (210 ° C). Ripottele kaakaota ennen tarjoilua.
Mousse vaaleanpunaisista rypäleistä
8 annosta reseptiä
kypsennysaika: 2 tuntia
- 500 g viinirypäleitä
- 3 lasillista valkoviiniä
- 2 rkl. l. Sitruunamehu, sokerijauhe ja gelatiini
- 2 kuppia smetanaa (30%)
- 2 kermaa paksunninta
- puolet suklaapatukasta
Poista viinirypäleet rypäleistä ja kypsennä marjoja kannen alla viinin ja sitruunamehun kanssa 10 minuutin ajan. Lisää liivate, sekoita. Kaada 1 rkl. l. hyytelö muottiin ja laita se jääkaappiin niin, että se jäykistyy. Samaan aikaan laulaa suklaa hienolla raastimella. Kerma vispilä sokerijauheella ja sakeutusaineella. Viinirypäleet jauhetaan perusteellisesti tehosekoittimessa ja lisää sitten kerma. Kaada raastettua suklaata ja sekoita hyvin. Levitä jälkiruoka muotteihin (hyytelöön) ja laita se jääkaappiin vähintään 1 tunti. Sitruunat (6 kpl) ja limet (2 kpl) Kuumennetaan kiehuvalla vedellä, poista ohut kuori ja kaada se hienoksi. Pulpista purista mehu, poista luut. Kiehauta 2 kupillista vettä 1 lasillisen sokerin kanssa. Laita seisomaan. Odota, kunnes vesi kiehuu uudestaan, vähennä sitten lämpöä ja sekoittaen kuori noin 5 minuuttia. Valmis siirappi viileänä. Pistä molemmat munat vahvaan vaahtoon. Sitruunamehu-mehu kaada siirappiin, lisaa lasillinen sitruunavettä ja proteiinin vaahtoa, sekoita. Kaada muotti, laita pakastin 3 tuntia. Levitä lusikalla jäätelöä varten, koristele.