Liha-pitaa esitän aina sveitsiläistä ruokaa. Sveitsi on jo pitkään tunnettu paitsi pankeistaan myös rikkaudestaan ja monipuolisesta ruokavaliosta, joiden resepteihin vaikutti maan sekalainen kulttuuri: ranska, italia, romantiikka ja saksa. Käsittelen Hursky-lihapiirakkaa, joka on kantoni-Graubundenin erikoisuus. Se on valmistettu lyhyestä leivonnaisesta, johon on lisätty jauhettua naudanlihaa, sianlihaa ja karitsaa. Toivotan kaikille hyvällä tuulella ja odotan palautetta!
ainesosat:- Vehnäjauho 150 g
- Jauhot, täysjyvä, 150 g
- Suolaa 1 tl.
- Voi 150 g
- Munat kana 1 kpl.
- Kerma 2 rkl. l.
- Viini punainen kuiva 100 ml
- Kerma 100 ml
- Marjoram 1 rkl. l.
- Persilja tuoreita 2 oksaa
- Suolaa 1 tl.
- Pepperin seos 0,3 tl.
- Munat kana 1 kpl.
- Maitoa 1 rkl. l.
- Pihvit 100 g
- Naudanlihan makkarat 100 g
- Leipävalkoinen 60 g
- Maito 100 ml
- 500 grammaa jauhettua naudanlihaa
- Vaihe 1 Valmistele ainesosat: jauhot, kananmuna, kylmä voita, kermaa, viiniä, jauhettua naudanlihaa, naudan makkaraa, leipää, purjoa, suolaa, pippuria, ranskalaista maapähkinää ja persiljaa.
- Vaihe 2 Siivota jauhot ja leikkaa voita paloiksi.
- Vaihe 3 Sekoittaessasi tai kädellä, taikina, kunnes murskata massa.
- Vaihe 4 Lisää jauhe ja pari ruokalusikallista kermaa jauhoja.
- Vaihe 5 Keräämme taikinan kahdeksi palloksi käsin, älä vaivaa.
- Vaihe 6 Kääri se ruokakalvolle ja lähetämme sen jääkaappiin 1 tunti, se on mahdollista pakastimessa 30 minuuttia.
- Vaihe 7 Leipä leikataan pieniksi paloiksi ja kaadetaan 100 ml maitoa. Jäämme pois, jotta maito imeytyy.
- Vaihe 8 Kuumennetussa paistinpannussa, jossa on pieni määrä öljyä, pestään 2-3 tuntia.
- Vaihe 9 Leikkaa sipuli ja lähetä se lihaan.
- Vaihe 10 Lisää makkara välittömästi neliöiksi. Olemme matkalla.
- Vaihe 11 Kaada viiniä. Olemme matkalla.
- Vaihe 12 Kaada välittömästi kerma, sekoita ja pistä keskilämpöön, kunnes neste haihtuu.
- Vaihe 13 Sammuta tulipalo ja lisää valmiin leipä. Mausta mausta ja persiljaa, suolaa ja pippuria maistelemaan.
- Vaihe 14 Kaada 1 proteiini täytteeseen ja sekoita.
- Vaihe 15 Roll taikina suoraan paperiin ympyrään, jonka halkaisija on 30 cm ja ympyrä - 26 cm. Leikkaa pienempi ympyrä tasaisella viivalla.
- Vaihe 16 Tee täytteen päälle suuremman taikinan ympyrä ja anna paikka 3-4 cm: n reunalle.
- Vaihe 17 Asettamme pienemmän ympyrän päälle. Kiinnitä reunat pitkin saumaa.
- Vaihe 18 Taikinan jäljelle jääneet pistokkaat puristavat kuvat. Levitämme ne ylhäältä. Sitten kutsu keltuainen lusikalla maitoa ja runsaasti rasvaa koko piirakka.
- Vaihe 19 Paista uunissa lämmitetty uuni 200 ° C: ssa noin 35-40 minuuttia. Palvelemme pöytää kuumana. Kakut sopivat hyvin vihanneksia ja vihreitä salaatteja. Bon appetit!