Keittoaika : 30 min.
Vaikeus : helppoa
Kaloriarvo : 512 kcal / annos
proteiinit - 29 g, rasvat 36 g, hiilihydraatit - 19 g
TUOTTEET :
4 annosta
nuori kaali - 1 pää
keltuainen - 1 kpl.
Voi - 2 rkl.
raejuusto - 500 g
kuoritut saksanpähkinät - 30 g
valkosipuli - 2 neilikkaa
sokeri - hyppysellinen
suolaa
VALMISTUS:
1. Pese ja kuori kaali lehtiin. Kattilassa kalsataan suolaista vettä, laske lehdet 3-4 minuuttia. Sitten hävitä sämpylässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita pyyhe ja anna kuivua.
2. Valmista täyttö. Pähkinät leikkaa veitsen suuriin muruihin. Valkosipuli puhdistaa ja jauhaa. Kuumenna voin huoneenlämpöiseksi.
3. Puurojuusto hiero siiven läpi, lisää 1 rkl. l. voi, saksanpähkinät, valkosipuli, sokeri, keltuainen ja suola. Sekoita perusteellisesti.
4. Määritä kuhunkin kaalilehteen 2-2,5 s. l. keitetyt täytteet. Kutista lehtiä kolmion muodossa.
5. Lämmitä jäljellä oleva voin paistopannulla, laita tuloksena olevat kirjekuoret ja paista molemmin puolin, 4 minuuttia.
Tarjoa hapan kermaa.
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa jauhelihan klassisella täytteellä. Mutta nuorten kaalin lehdet ovat niin sulavia, että mielestämme ne vaativat kevyesti herkän täytteen. Lehmänjuustoa ei voi sekoittaa pähkinöiden kanssa, vaan ensimmäisinä kesäisin marjoina. Tässä tapauksessa suosittelemme, että osa marjoista piilee hapan kermalla ja toimii kastikeina.
Lehti "Reseptien kokoelma" № 09 2008