- oliiviöljy - 2 tuotetta. lusikat
- Ground kumina - 2 tl
- jauhot - 1/4 lasia
- tomaattipastaa - 1/4 lasia
- kasvisliemi - 600 millilitraa
- Suolaa ja jauhettua pippuria - - Maistaa
- raastettua juustoa - 3 kuppia
- musta pavut - 450 grammaa
- hienonnettu pinaatti - 300 grammaa
- maissin ytimet - 300 grammaa
- vihreät sipulit - 6 kpl
- maissi tortilloja - 16 kpl
Tee kastike. Keskipitkän kattilassa lämmitä öljy keskilämmöllä. Lisää 1 teelusikamiini, jauhot ja tomaattipasta. Keitä, sekoittaen, 1 minuutti. Lisää liemi ja 3/4 kupillista vettä, keitetään. Vähennä lämpöä ja keitä 5 - 8 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, varattu. Valmista täyttö. Suuressa kulhossa sekoitetaan 2 kuppia juustoa, papuja, pinaattia, maissia, valkoista sipulia, 1 tl kuminaa, suolaa ja pippuria. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Öljyä kevyesti kahta neliöleivää ruokaa. Rollkaa kakut kosteisiin pyyhkeisiin ja kuumenna mikroaaltouunissa 1 minuutin ajan. Tai kääri tortilloja alumiinifolioon ja kuumenna uunissa 5-10 minuuttia. Aseta 1/3 kuppi täyttöä jokaisella kakulla, taita tiiviisti ja aseta sauma alas muottiin. Ripottele jäljellä olevan juuston kanssa ja kaada kastike päälle. Paista 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia, ripottele kevätsipulia ja tarjoile.
Annostelut: 8