- kuivat maissi lehdet - 40-60 kpl
- Taikinan osalta: maissijauho - 2 kuppia
- leivinjauhe - 1 tl
- Suolaa - 3/4 tl
- kumina - 2 tl
- chilijauhetta - 2 tl
- kasvisliemi - 9/4 cupia
- öljy - 1 kpl
- Täyte: kesäkurpitsa - 1 kpl
- vihreät sipulit - 3 kappaletta
- valkosipuli - 2 hampaat
- oliiviöljy - 1. krs. lusikallinen
- joukko korianteri - 1 kpl
- tomaattia - 2 kappaletta
- kalkki - 1/2 osaa
- Cheddarjuustoa - 1/2 cup
1. Mauta kuivat maissi lehdet vedessä vähintään 30 minuuttia. 2. Lisää maissijauhoja, leivinjauhetta, 1/2 teelusikallista suolaa, 1 tl kuminaa ja 1 tl chilijauhetta kulhoon. Lisää sitten 2 kuppia kasvislientä, sekoita. 3. Voittaa voin sekoittimella kulhoon noin 1 minuutin ajan ja lisää sitten jauhokomponentti ja vispilä uudelleen. Laita taikina syrjään. 4. Valmista täyttö. Jätä kesäkurpitsa, vihreät sipulit ja tomaatit. Ohita valkosipuli lehdistön läpi. Ravista juustoa. Hio korianteria. Purista mehua kalkista. Paistele kesäkurpitsaa, kevätsipulia ja valkosipulia paistinpannulla keskilämmöllä 1 rkl öljyä 2-3 minuuttia. 5. Lisää jäljellä oleva liemi (1/4 cup), korianteri, tomaatit, lime mehu, jäljellä oleva kumina ja chileläinen jauhe (1 tl kumpaankin) ja suola (1/4 tl), sekoita kaikki yhteen ja lisää juustoraastetta. Laita täyttö kulhoon. 6. Ota yksi maissijuomaisista maissinlehdistä ja levitä paksua jauhoja kerros päälle. Lusikka täytteenä keskellä. 7. Kierrä, kiinnitä reunat muihin maissinlehtiin. Toista jäljelle jääneet lehdet ja täyttö. 8. Ota iso kattila, lisää noin 2 litraa vettä ja keitä tamalea vesihauteessa noin 90 minuutin ajan keskilämmöllä ja peittää ne kannella. Varmista, että tamale ei kosketa vettä.
Ruokat: 16