- sipuli - 1 kpl (viipaloidut renkaat)
- leipää - 2-3 viipaleita (kuutioina)
- juurikkaat - 220 grammaa
- oliiviöljy - 4 tuotetta. lusikat
- mustat - 1 kpl
- hunaja sinappi - 1 Art. lusikallinen
- viinietikka - 1/4 cup
- sokeri - 2 tuotetta. lusikat
- suolaa - 1/2 teelusikallista
- tuoretta pippuria - 1/4 teelusikallista
- pinaatti - 360 grammaa
Kuumenna uuni 170 asteeseen. Täytä kulho jäällä ja vedellä, lisää sipuli, anna seistä 30 minuuttia. Tyhjennä ja pudota. Paista leipää uunissa, kunnes kultainen ja rapea, 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä. Laita punajuuret pieneen kattilaan ja lisää kylmää vettä. Kiehauta ja keitä kunnes pehmeä, noin 30 minuuttia. Tyhjennä vesi pois ja anna jäähtyä. Kuori, leikkaa kuutiot ja varo. Vaikka beets valmistautuvat, tee kastike. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä keskipitkällä pannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista kunnes pehmeä, noin 3 minuuttia. Voittaa sinappi, etikka, sokeri, suola ja pippuri. Ruoanlaitto, vatkaus jatkuvasti kunnes sokeri liukenee, noin 1 minuutti. Lisää jäljellä olevat 3 rkl oliiviöljyä. Vähennä lämpöä minimiin. Lisää keitetyt juurikkaat kastikkeeseen ja sekoita. Aseta sipulit, pinaatti ja sienet kulhoon. Kaada lämpimän kastiketta, sekoita. Tarjoile salaattia croutoneilla lämpimällä tai huoneenlämmössä.
Annostelut: 6