- Jerusalem artisokka, kuoritut ja silputut - 450 grammaa
- maitoa - 3 kuppia
- smetanahna - 240 grammaa
- tuorepuristettua sitruunamehua - 2 Art. lusikat
- juustoraastetta - 1 lasi
- hienonnettu tuore timjami - 1. krs. lusikallinen
- suolaa - 1 tl
- tuoretta pippuria - 1/4 teelusikallista
- perunat, kuoritut ja viipaloidut - 220 grammaa
- sipulit, kuoritut ja ohuet viipaleet - 150 grammaa
- kuoritut kastanjat, jotka on erotettu puolet - 150 grammaa
- valkoista leipää ilman kuorta, hieman paahdettua ja murskattu pieniksi paloiksi - 4 viipaletta
Suuressa kattilassa yhdistävät Jerusalem artisokka ja maito. Kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Maidon tyhjennys 3/4 kupillista maitoa. Kuumenna uuni 230 asteeseen. Kulhoon lyö smetanaa, maitoa, sitruunamehua, 1/4 cupjuustoa, timjamia, suolaa ja pippuria. Lisää maa-artisokka, perunat, kastanjat, salottisipulit, sekoitetaan kevyesti. Laita seos paistoastiaan. Peitä alumiinifolio. Paista kunnes artisokkaa pehmeää, noin 1 tunti. Poista folio, ripottele leivänrikkailla ja loput 3/4 kuppijuustoa. Paista kunnes kullanruskea, 8-10 minuuttia. Tarjoile vuoka lämmin.
Annokset: 6-8