- pinaatti - 450 grammaa
- leivänmuruja - 3. lusikat
- oliiviöljyä - 2 tl
- Keltainen sipuli - 1 kpl
- valkosipuli - 2 hampaat
- timjami - 1. kr. lusikallinen
- rosmariini - 1 tl
- paprikahiutaleita - 1/4 tl
- quinoa - 2 kuppia (keitetty)
- raejuusto - 1 kuppi (vähärasvainen)
- juuri maustettua mustapippuria - 1/4 tl
- munat - 2 kpl
Kuumenna uuni 170 asteeseen. Ripottele lasi- tai keraamisia leivinastioita oliiviöljyllä. Ripottele leipäjuustoilla, pudota. Täytä iso kulho jää ja vettä, varattu. Keskikokoisessa kattilassa tuodaan vesi kiehuvaan. Lisää pinaatti, pehmeä kirkkaan vihreä väri, noin 10 sekuntia. Laita kulhoon jäällä. Kun pinaatti on jäähtynyt, poista vesi ja hienota se. Aseta sivuun. Kuumenna oliiviöljy keskikastikkeessa. Lisää sipuli, valkosipuli, timjami, rosmariini ja pippuri. Paista kunnes läpinäkyvä, noin 8 minuuttia. Poista lämpöä, laita kulhoon. Lisää pinaatti, quinoa, raejuusto, pippuri, munat ja sipuli-seos, sekoita. Kaada seos valmiiseen leivinuuniin. Paista kunnes ruskea, 60-70 minuuttia. Leikkaa vuoka ja lämmin tai huoneenlämpö.
Annostelut: 8