Valmistusaika : 3 tuntia 45 minuuttia.
Tarjoa : 12-14
1 annos : 574 kcal. proteiinit - 14,1 g rasvaa - 15,0 g hiilihydraatteja - 95,5 g
tuotteet:
- 1 kg vehnäjauhoa "Extra" -luokkaa
- 2,5 kuppia maitoa
- 10 g kuivaa hiivaa
- 4 munaa
- 100 g voita
- 250 g sokeria
- 1 kuppi rusinoita
- 1 kuppi sokeroituja hedelmiä
- 0,5 lasillista murskattua hasselpähkinää
- 1,5 rkl. l. mannasuurimot
- 1 muna voidetta varten
- Vanilla sokeri, kardemumma, suola veitsen kärjessä
tuotteet:
1. Aseta munat jääkaappiin etukäteen. Jotta valkuaisaineet kyytiin rehevään vaahtoon, ne on voimakkaasti jäähdytettävä. Jauhot ja suola siivilöi seulan läpi Hiivaa laimennetaan lämpimässä maidossa, lisätään sokeria ja puolivalmiita jauhoja. Vaivaa taikina, peitä se ruokafilmit ja laittaa lämmin paikka 2 tuntia.
- Taikinan kakku ei pidä luonnosta. Tuuleta huone etukäteen, jossa aiot kokata, ja sulje ikkunat ja ovet tiukasti.
2. Erota keltuaiset proteiineista. Voittaa erikseen oravat ja keltuaiset.
- Monet kotiopettajat lisäävät kokonaisia munia taikinaan. Suosittelemme, että käytät 3-4 minuuttia. enemmän ja ruoskaa valkoiset ja keltuaiset erikseen, kuten keksi. Taikina tässä tapauksessa osoittautuu upeammaksi ja varovasti.
3. Lisää jäljellä olevat jauhot, kinkut ja proteiinit, pehmennä voita taikinaan. Vaivaa sileä joustava taikina, peitä kalvo uudelleen ja anna sen nousta uudelleen.
- Taikinaa on vaivata niin kauan kuin mahdollista. Tämän seurauksena sen pitäisi helposti pudota taakse.
4. Lisää kuutioituneet rusinat, hienonnettu sokeroitu hedelmä, hienonnettu hasselpähkinä, vaniljakasokeri ja kardemumma taikinaan. Sekoita perusteellisesti.
5. Täytä lomake sisäpuolelta rasvattuna pergamentilla, ripottele mannalla. Laita taikina niin. niin että muoto täytetään kolmasosaan. Jätä lämmin paikka 15 minuuttia, jotta taikina voi nousta uudelleen. Voitele kakun päällinen kevyesti lyötyjen munien kanssa. Kuumenna uuni 220 ° C: een. Aseta astia täytetty vedellä alas. Laita kakku muoto ja paista 1 tunti. Halukkuus tarkistaa puisilla vartaalla. Valmis kakku, joka on ripsattu jauhemaisella sokerilla tai koristeltu sokerilla.