- Voi - 60 grammaa
- Sitruunat - 2 kappaletta
- Lime - 2 kappaletta
- Munat - 3 kpl
- Sokeri - 200 grammaa
1. Pese ensin limetit ja sitruunat, käytä sitten erikoisveitsiä ja puhdista ne kuohulla (voit hieroa pienellä raastimella). Koska valkoinen osa on katkera, emme yritä koskettaa sitä. 2. Astia ja sokeria sekoitetaan kulhoon. Jätämme jonkin aikaa, se on sitruunan aromi. 3. Sellaisista hedelmistä, jotka olemme tyhjenneet, purista mehu. Jotta mehua voidaan puristaa enemmän, noin kolmekymmentä sekuntia, limetit kuumennetaan yhdessä sitruunan kanssa mikroaaltouunissa. Näistä hedelmistä pitäisi olla noin lasillinen mehua (jopa hieman enemmän). 4. Sokerissa kaada puristettu mehu, sekoita hyvin ja laita vesihauteeseen. Leikkaa pieniä kappaleita (alle kuvassa näkyvä) voita ja lisää tähän seokseen. Sekoita lusikalla kunnes öljy liukenee täydellisesti. 5. Nyt vispilä pitäisi lyödä munia niin, että saadaan homogeeninen massa (vain ennen vaahtomuodon esiintymistä). Kaada teurastetut munat seokseen ja pidä se vesihauteessa noin viidentoista minuutin ajan, älä unohda sekoittaa jatkuvasti. Kerma on täysin sakeutettava. 6. Nyt kerma on poistettava tulesta, anna sen jäähtyä hieman, ja sitten kaadetaan purkit, on toivottavaa käyttää siivilä (joten älä törmätä sirpaletta). Kerma on valmis.
Annostelut: 6