Pienellä nostalgisella muistiolla monet meistä muistavat ne ajat, jolloin vieraita voisi helposti yllättää käsittelemällä heitä vaikeasti saavutettaviksi ja siten yhtä houkuttelevaksi, niukaksi tuotteeksi. Tässä luettelossa lohikaviiri oli erityinen paikka, koska se oli tavallista "hankkia se" vaikeaksi ja merkittäviksi juhlapäiviksi - häät tai vuosipäivä. Tietenkin kaikki on muuttunut. Lohikaviiri on helppo ostaa mistä tahansa suuresta supermarketista tai pienestä tienvarsien myymälästä. Mutta perinteen sisustuksen ei ole rento ateria, eli juhla-pöydän, voileipiä kaviaaria tai palvella sitä Carnival aikana pannukakkuja, pysyi. Mutta ehkä kannattaa kiinnittää huomiota tämän hyödyllisen tuotteen arvokkaisiin ominaisuuksiin ja arvioimaan uudelleen tottumuksia, mitkä ovat lohen männyn hyödylliset ominaisuudet? Selvitämme tänään!
Kun puhumme lohikavioista, tarkoitamme sitä, että se otetaan pois lohesta, mutta yleensä lohikalasta. Mitä nämä kalat ovat? Useimmiten lohenkestävä kaviaari on peräisin chum-lohesta, vaaleanpunaisesta lohesta ja sockeyen lohesta. Tapaa äärimmäisen harvoin voit kutua siima, coho lohi tai chinook lohi. Riippuen kalasta, vaikka tämä on kaikki iso perhe, ja kaviaari on erilainen. On välttämätöntä kiinnittää huomiota väri-, koon- ja makueroihin. Tarkastellaan kunkin punaviinin kala- lajin ominaisuuksia.
Punainen kaviaarikaviiri ja sen munat halkaisijaltaan voivat olla keskimäärin kahdeksan millimetriä. Maku on terävä, mutta hieman hienovaraista. Tämä kaviaari on erittäin kallis ja erittäin vähäinen. Loppujen lopuksi chinook on listattu alueellisessa punaisessa kirjassa (Kamchatka), ja sen kieltäminen Venäjältä on kiellettyä. Munat, joiden halkaisija on noin 4 millimetriä ja kirkkaanpunainen väri, hieman voimakas akuutti maku, jossa on heikko kalamaku ja maku. Kuvaa siis koho-lohen mäti. Tämä kala on kaupallinen, mutta arvokas, sillä se elää hyvin rajallisilla alueilla, minkä vuoksi tuotannon määrää säännellään.
Caviar sockeye (ja oikeammin punainen sockeyen lohi) on tummanpunainen, melko jopa rubiininväri. Sen munat ovat pienempiä, halkaisijaltaan noin 3 mm ja makuissa on voimakas katkeruus. Kaviar sockeyeä rakastetaan Länsi-Euroopan maissa, mutta kotitalous kuluttajat ovat pahoillaan katkeruuden takia ja joskus he ajattelevat tuotteen laatua. Vaikka tämä kaviaari on ja pitäisi olla, on pieniä munia ja erityinen maku.
Royal kaviaaria kutsuttiin 1900-luvun alussa , kaviaarikaviaria . Hänellä on jalo maku ja runsas oranssi väri, munien parametrit ovat 7 millimetriä.
Vaaleanpunaisen lohen mäti on myös oranssi, ja munat ovat kooltaan 4 - 4,5 mm. Jokainen on kuullut lohen mäntyä, sitä on vaikea yliarvioida. Noin 30 prosenttia lohen kaviaarista tuottaa proteiineja, ja mikä on erityisen harvinaista eläinperäisissä tuotteissa, ne ovat korkean arvoisia proteiineja biologian, koostumuksen kannalta. Kehomme sulkee ne nopeammin ja helpommin kuin lihan tai maidon proteiinit. Tässä ovat ketorakeisten munien kaloripitoisuuden ja koostumuksen taulukosta saadut tiedot: proteiini - 31,6 g, rasva - 13,8 g, hiilihydraatit - 0 g, kalsiumpitoisuus - 251 kcal (tiedot annetaan 100 g tuotetta kohden). Todellinen ravintoaineiden hyödyllisten ravintoaineiden keskittyminen! Mutta on myös aminohappoja, mukaan lukien ne, jotka keho saa vain ulkopuolelta ja jotka eivät pysty syntetisoimaan itseään. Heidän läsnäoloaan löytyy myös lohikavioista. Nämä ovat aminohapot, kuten asparagiinihappo, glutamiini, alaniini ja välttämättömät aminohapot, valiini, isoleusiini, leusiini, lysiini. Siksi punaisen kaviaarin käyttö heikentyneiden potilaiden ravinnossa on varsin perusteltua virallisen lääketieteellisen näkökulman kannalta toipumisjakson aikana, kun vakavat sairaudet, myös lapsilla, ovat hyödyllisiä raskauden aikana.
Punainen kaviaari on runsaasti lesitiinin, ihmisen kehon hermoston tärkeä rakennusmateriaali. Vitamiinipitoisuus ja niiden kalaaripitoisuus eri kalalajalajien välillä on erilainen. Vitamiinien - retinolin ja tokoferolin, B1: n ja B2: n, pantoteenisten ja nikotiinihappojen, folaaristen ja askorbiinihappojen, D-monimuotoisuuden yleinen luettelo on vaikuttava. Vitamiinien ja makroravintoaineiden korkein ominaispaino chinookin kaviaarissa ja jodin ja kalsiferolin lisääntyneen pitoisuuden ansiosta muodostuu erityinen maku Coho lohesta. Nikotiinihappo kasvoi verrattuna muihin, määrällisesti, määrittelee ja luonteenomaisen karvas maku sockeye-kaviaarilla.
On tiedossa tehokasta vaikutusta dermatologisissa potilailla (ekseema, psoriaasi) jopa uudistuvassa toiminnassa ja lisääntyneessä regeneratiivisessa aktiivisuudessa ihovaurioissa. Tätä käytetään punaisen kaviaarin ja kosmetologian laadussa. On monia voiteita ja naamioita, kasvojen ja vartalon hoitoja kaviaaria.
Jotta et pettäisi heidän gastronomisia odotuksiaan ja hankittava hyödyllistä ja laadukasta tuotetta, ostajan tulisi lukea huolellisesti tölkkien etikettejä kaviaaria. Jos tuottaja todella välittää kuluttajasta, hän ilmoittaa kalan - kaviaarin lähteen. Etsi tätä tietoa nimessä, koostumuksessa, kannen tai kannen pohjassa (sitä käytetään maalilla tai kohokuvioinnilla). Valitettavasti valmistaja ei vielä ole tällaisen kulttuurin puute. Kaviaarin kannan sisältö on yksinkertainen: olisi oltava vain yhden kalalajin kaviaari. Ulkonäköä varten munien on oltava puhtaita, väriltään, yhtenäisinä ja ilman elokuvia. On olemassa joitakin poikkeuksia kaviaarisotikoiden lohen ja coho-lohen osalta (voi olla epätasainen väri) ja pieni määrä muna-kuoria, niin sanottua Lopantia, sallitaan. Kuvattaessa laadun lohen kaviaaria, sian munat ovat tärkeitä (termi, joka tarkoittaa, että munat ovat helposti erotettavissa toisistaan) ja joustavuutta. Haju ja maku sekä hyödylliset ominaisuudet tulisi olla miellyttäviä ja vastaamaan lähdekaloista.
Sinun täytyy tietää, kuinka oikein kuluttaa kaviaaria, niin että sen kuratiivit ja makuominaisuudet paljastetaan täysimittaisesti. Tällaisia suosituksia - palvella kaviaaria erikoisastiassa ja paistetuissa munissa, jotka jäähdytetään viilentäen kaviaaria; käytä ei-metallista lusikkaa - ilman kosketusta metallin kanssa, käyttökelpoiset aineet säilytetään eikä niillä ole vaikutusta makuun, ja ottaa huomioon, että verenpaineesta kärsivien ihmisten kaviaarissa esiintyvän suolan vuoksi munuaissairaudet sairastavien henkilöiden on oltava pieniä. Vahva terveys, energian aalto ja kauneus tarjoavat sinulle punaista kaviaaria! Nyt tiedät kaiken lohen kaviaarin hyödyllisistä ominaisuuksista, käytä niitä terveydelle!