- tyhjennys - 10 kilogrammaa
- sokeri - 150 grammaa
- suola - 75 grammaa
- vesi - 5 litraa
Sopivimpia pesemiseen ovat myöhään lajitellut luumut, etenkin luumut lajista unkarilaisesta ryhmästä. Kasteluveden aikana luumut pehmentävät, joten niiden on oltava hieman kovaa, mutta samalla kypsyviä. Käytä lasin ja emaliastian tyhjentämiseen, vaikka se on parasta tehdä pienissä tammitynnyreissä, joiden kapasiteetti on 20-30 litraa. Märät luumut kypsennetty oikealla tavalla, pehmeä, ilman halkeamia, hapan-makea maku, säännöllinen muoto ja hieman vaaleampi kuin tuoreet hedelmät. Pickle vaaleanpunainen, läpinäkyvä, makea ja hapan maku. Sitä voidaan käyttää juomana. Kosteat luumut säilytetään lämpötilassa -1 - +5 astetta 4-5 kuukauden ajan. Valmiiksi luokiteltuja luumuja voidaan käyttää erillisenä ruokana, lisättynä salaatteihin koristeina ja lihana. Valmistus: Kiehauta vettä kattilassa sokerin ja suolan kanssa, kunnes saadaan makea suolakurkku. Huuhtele kylmän veden alla, mutta hieman kiinteämpi luumut. Laita luumut lasisiin tai emalitelineisiin, ja parhaimmillaan tammitynnyreissä. Astioiden pohjalla laita olki, laatoi luumut ja sitten uudelleen kerros olkea. Kaada luumut valmiilla suolavedellä. Peitä yläosa kankaalla, puisella mukilla ja aseta kuorma sille. Pohja tynnyri olkineen, kaada luumut ja peitä olki, kangas, aseta puinen ympyrä, pieni kuorma ja täytä suolavedellä. Märkä luumut ovat valmiita 20-30 päivän kuluttua.
Tarjoa: 10