Joten jos et vielä ole kahvin tuulettimien joukossa - luultavasti ette voineet tutustua sen käytön ja valmistelun hienoisuuksiin. Haluatko tietää, miten tehdä luonnollista kahvia kotona?
Aloita pieni teoria. Kasvitieteellisestä näkökulmasta voimme erottaa kolme lajia: Arabica, Robusta ja Liberica. Ensimmäisiä näistä ovat pitkulaiset jyvät, joita kuvataan useimmiten erilaisissa mainostuotteissa ja kahvin pakkauksissa. Arabica tunnetaan rikas aromi, jossa on lukuisia sävyjä ja ominaisvirtaus. Robustalla on pyöristettyjä jyviä, sillä ei ole hapan makua, mutta on tyypillistä katkeruutta ja robusta-kofeiinipitoisuus on suurempi kuin Arabica (jopa 2,3%, kun taas Arabica on enintään 1,5%). Liberia - vähän tunnetuin kahvi, joka on laajalle levinnyt ja jolla ei ole niin vilkasta makua kuin sen kuuluisat "sukulaiset".
Veden laatu asianmukaisesti keitetyn kahvin osalta on äärimmäisen tärkeää. Ihanteellinen vaihtoehto on avain vesi tai ainakin suodatettu perusteellisesti. On sitä mieltä, että vesijohtovesi, jopa keitetty, tuhoaa kahvin makuelämyksen. Todellisia kahvin muffineja ja pikakahvia ei tunnisteta, kutsumalla sitä "synteettiseksi tuotteeksi" tai "juoda laiska." Tietenkin ei ole kiistaa makuista, kuten hyvin tunnettu sanonta sanoo, mutta juuri tuoretta kahvia valmistettu kahvi, joka on valmistettu tuoreista kahvipavuista, tuottaa verrattain enemmän tyydytystä kuin mekaanisesti kaadetun jauheen pakkauksesta tai purkista.
Tärkeää kahvinvalmistuksessa ja jyvien hiomisen hienouslaadussa: täällä sinun täytyy pystyä tarkkailemaan toimenpidettä, jotta jyvät eivät jyviä liian hienosti tai liian suuriksi. Erittäin hienon hionnan takia kahvipöly kulkee suodattimen läpi, jolloin kahvi muuttuu sameaksi. Jos kahvi jauhetaan liian karkeiksi, juoma kestää hyvin kauan, jolloin juoma voi menettää leijonanosan sekä makuun että aromaan. On mahdotonta kuvata tiettyjen konkreettisten lukujen kanssa: toimenpiteen tunne hankitaan yksinomaan kokemuksella. On syytä muistaa, että valmisruoan pitkittynyt infuusio johtaa juomien katkeruuden ilmenemiseen, joten johtopäätös: sinun on laskettava aika, jotta kahvi valmiustilanteessa voitaisiin välittömästi kaataa kupuihin.
Voit nimetä lukemattomia hyötyjä kahvin terveysominaisuuksille: niiden keskuudessa ja sen kyvyssä lisätä henkistä suorituskykyä ja vivahteiden maksua, joka antaa tuoksuvaisen juoman ja aktivoi kahvin vaikutuksen sydämen työhön - ei ole mitään, että kahvi on kiinteästi vahvistanut aamun herättämisen symboli. Tämä kofeiinin vaikutus ihmiskehoon kestää 2,5-3 tuntia. Samaan aikaan juoman kaloripitoisuus on vähäpätöinen - vain noin 2 kaloria, ja samaan aikaan kahvin kuppi antaa silti tunteen kylläisyyttä.
On olemassa useita vivahteita siitä, miten luonnollista kahvia voidaan valmistaa kotona. Esimerkiksi lisäämällä muutama kalsinapohjainen suola maahan paahdettuun kahviin juuri ennen keittämistä parantaa juoman makua. Jäähdytetyn juoman lämmittäminen on eräänlainen tabu: kuumennettaessa juoma menettää sen makua. Muista myös paistetun kahvin säilyvyydestä jauhetussa muodossa - tämä aika on enintään 6 kuukautta, jos pakkaus on hermeettisesti suljettu.
Kahvia on pidetty jo pitkään kansainvälisenä juomana. Kuitenkin eri alueilla omat perinteiset tapansa valmistaa se juurtuivat. Voit paistaa tietosi ja taitosi ennen vieraita, jos tiedät, kuinka oikealla kahvilla valmistetaan kotimaisia kahvia eri puolilla maailmaa kehitettyjä reseptejä.
Ja niin,
COFFEE BRAZIL
4 annosta tarvitaan:
8 tl. tuoretta jauhettua kahvia, yksi tl kaakaojauhetta ja sokeria, 400 ml vettä, 200 g maitoa.
Kypsennä erittäin voimakasta kahvia, jotta maito kiehuu erillisessä säiliössä. Kaada kaakaon ja sokerin sekoitus toiseen kattilaan, kaada osa maidosta, sekoita perusteellisesti, lisää sitten jäljellä oleva maito ja muu suola. Aseta tulipalo ja keitä 10 minuuttia. Poista seos lämpöä ja lyöntiä, kunnes paksu massa kuplia, ja sitten pysähtymättä ruoskimatta lisää kahvia siellä. Brasiliassa tämä juoma on humalassa jatkuvasti, ja he palvelevat kahvia siellä shikarazinyassa - erityisiä pieniä mukeja. Päivälle todellinen Brasilian voi juoda 12-24 shikaraziniy.
Siunaa eurooppalaisten perinteiden tuntemusta valmistelemalla
KAHVA PARISISSÄ
1 tarjoilua varten tarvitset:
Kahvi - yksi tl, top, kaakaoneste - 10 ml, kerma (rasvapitoisuus vähintään 33%) - 20 ml, vesi - 5 ml.
Kaada kahvia Turkkiin, lisää kylmää vettä, keitä kaksi kertaa ja poista kuumuudesta. Kahden minuutin kuluttua lisätään hiukan kylmää vettä (vain muutama tippa - tämä on välttämätöntä, jotta paksumpi asettuu nopeammin), ja minuutti myöhemmin, kaada kahvi kuumaan, esilämmitetty etukäteen, lisää kermaa ja viinaa siellä. Alkoholijuomaa käytetään juoman antamiseen epätavalliselle aromille ja makuaistin aromin korostamiseksi. Ranskalaiset väittävät, että tämän juoman kupillinen on hyvä istua yhdessä ja hiljaa katsomaan toistensa silmiä.
Toinen suosittu resepti on COFFEE VENUS-mausteilla.
6 annosta tarvitaan:
6 kuppia jauhettua kahvia, puolet kuppi makeutettua kermavaahtoa, 6 kynsilakkaa, 8 pippuria tuoksuva pippuria, kanelia - 3 tikkua ja vähän maata. Huolehdi sopivasta säiliöstä juoman valmistamiseksi.
Kaada kahvi turkkilaiseen, kaada se 2,5 litraa kylmää vettä, kaada mausteet ja keitä kahvia tavalliseen tapaan. Anna seistä 15 minuuttia, sitten kaada kuppien päälle, lisätään kermavaahtoa ja sirotellaan jauhettua kanelia. Tämä kahvi yhdistyy täydellisesti klassiseen wieniläiseen herkkuun - omenapiirakkaan.
KAHVA TURKISSA
Tarvitset:
2-3 täyttä tl kahvia, erityisesti hienoksi jauhettua, 100 ml vettä.
Kaada kahvia itäkahvinkeittimeen (100 grammaa) ja täytä se kylmällä vedellä, lämmitä se kuumassa hiekassa. Kun vaahto kohoaa, tarjoile juoma välittömästi samassa säiliössä, jossa se keitettiin, yhdessä tyhjää kuppia ja lasia kylmää vettä. Sellaista kahvia juotetaan ilman sokeria pienissä sipsissä ja pestään kylmällä vedellä.