On välttämätöntä erottaa monimutkaiset lisäaineet ja maku-aromaattiset elintarvikelisäaineet biologisesti aktiivisista lisäaineista. Nämä asiat eivät ole yhteydessä toisiinsa. Ne eroavat toisistaan peruskäyttötarkoituksensa mukaan käyttötarkoituksen mukaan. Puhumme vain erilaisista elintarvikkeista, jotka käyttävät erilaisia monimutkaisia lisäaineita maun, aromaattisten emulsioiden ja luonnon aromien parantamiseksi.
Lisäravinteet Edut ja edut
Näitä komponentteja käytetään Venäjän federaation alueella, ne vastaavat yleisesti hyväksyttyjä saniteetti-, hygienia- ja kansainvälisiä ravitsemusnormeja. Niitä käytetään pääasiassa juustojen, soijatuotteiden, ketchupin ja majoneesin, erilaisten kastikkeiden, puolivalmisteiden, lihatuotteiden ja erilaisten elintarvikkeiden valmistuksessa. Jotkut elintarvikelisäaineet käytetään aktiivisesti paitsi elintarviketeollisuudessa, myös optiikassa, hammaslääketieteessä, lääketieteessä ja muissa ihmisen toiminnan aloilla.
Elintarvikelisäaineita käytettiin sitten aktiivisesti ja kehitettiin, kun tavanomaiset suolavedet eivät täyttäneet tuotteiden laatua ja vaadittuja olosuhteita. Soveltamisen tarkoitus oli yksi, ja tulokset ovat erilaiset. Monimutkaiset lisäaineet ovat paljon parempia kuin itse. Nämä ja muut palvelivat: lihan ja muiden tuotteiden kuluttajien ominaisuuksien ja ominaisuuksien parantaminen sekä tuotannon takaisinmaksun parantaminen. Tuote säilyttää kosteuden, parantaa tuotteen makua ja väriä, mikä tarkoittaa, että liha on edelleen herkullinen, lempeä ja mehukas kuluttajalle. Tällä on myönteinen vaikutus elintarvikkeiden lämpökäsittelyyn, kuljetukseen ja varastointiin.
Ennen kuin monimutkaisia elintarvikelisäaineita ilmestyi, käytettiin injektioita, suolavettä ja erikoisesti valmistettuja liuoksia liha- ja muille elintarvikkeille. Mutta heillä oli joitain haittoja. Osa komponenteista oli vaikea liuottaa suolaliuos kylmässä liuoksessa. Kaikki tämä johti sedimentin esiintymiseen tuotantokapasiteetin pohjalla ja suolaliuoksen tehottomasta käytöstä.
Löytyi tapoja estää sedimentti, mutta nämä menetelmät eivät olleet riittävän hyviä. Jotkut tarvitsivat lisää taloudellisia investointeja, muissa tapauksissa oli tarpeen käyttää stabilisaattoreita ja sakeuttamisaineita, ne lisäsivät lopputuotteiden viskositeettia ja liukastumista ja heittivät myös houkuttelevuutta. Siksi, kun maustetaan elintarvike- ja makuaineiden lisäaineita, otettiin käyttöön ja kehitettiin tuotantoprosessissa, he tulivat ajoissa ja muuten.
Heillä ei ole puutteita, jotka ovat suolavedessä, mutta niillä on monia etuja. Niistä - korkea kyky säilyttää kosteutta, lisätä lopputuotteen painoa, ei kerrostumista, kestävyys kovaa vettä, poissulkeminen hieronta tuotteiden tuotantoon, parantaa ruoan makua ja muita etuja.