Leipäpallojen ulkonäön historia Lihaa tai kalaa jauhettua lihaa, jossa on erilaisia täyteaineita, lisäaineita ja mausteita, löytyy lähes jokaisen planeettamme asuvista ihmisistä. Joissakin maissa ne ovat perinteisiä, kuten esimerkiksi ruotsalaisia lihapullia. Mitä lihapullia varten, heidän esi-isäänsä pidetään turkkilaisena ruokana "kufta", joka on kuivatut hedelmät, jotka on valmistettu jauhelihasta saatuun lihaan tai kastikkeeseen. Ruoan historioitsijat uskovat, että turkkilaisesta kansalliskulttuurista tuli riisin ja lihapullojen resepti ensin Balkanille, sitten itävaltalaiseen ruokaan ja sitten levisi kaikkialle maailmaan, muuttuivat asteittain ja mukautuivat paikallisiin vaatimuksiin. Lihapallojen ja leikkeleiden tärkein ero on viljan ja vihannesten lisääminen. Perinteisen riisin lisäksi lihapullojen koostumus voi sisältää tattari, kaurahiutaleet, perunat, kuivatut hedelmät. Leipäpaloille riisin kanssa ei saa käyttää keksejä, tärkkelystä tai juuston muruja. Tätä varten käytetään ainoastaan riisiä tai vehnäjauhoja. Lisäksi riisiä sisältäviä lihapaloja ei useinkaan ole paistettuja, vaan pekonia tai paistetaan paksu ja rikas kastike, jossa ne tarjoillaan pöydälle. Valmista herkulliset lihapullat, ja tämä resepti ei todennäköisesti jätä keittokirjaasi.
ainesosat:- Sianliha 500 g
- Porkkana 1 kpl.
- Sipulit 1 kpl.
- Pyöreäjyväinen riisi 60 g
- Kananmunat 2 kpl.
- Tomaattikastike 2 rkl. l.
- Sour cream 2 rkl. l.
- Keitettyä vettä 0,5 l
- Auringonkukkaöljyllä puhdistettu auringonkukkaöljy 4 rkl. l.
- Mustapippuriajauhetta 2 tl.
- Suola 2 hyppysellinen
- Vaihe 1 Valmistetaan lihapullat riisin kanssa, tarvitset sianlihaa, porkkanoita, sipulia, riisiä, munia, mausteita, kasviöljyä.
- Vaihe 2 Lihapallolle tarvitset jauhelihaa, se voi olla sianliha tai sekoitus monenlaisia lihoja.
- Vaihe 3 Porkkanaa kolme suurta raastetta ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi.
- Vaihe 4 Paista sipulit porkkanoilla kasviöljyyn, kunnes kullanruskea, on tärkeää, että sipuli ei ole palanut.
- Vaihe 5 Kiehauta riisiä - kaada se kylmällä vedellä (vettä pitäisi olla kaksi kertaa niin paljon kuin vilja) ja kypsennä, kunnes se on valmis 20-25 minuuttia suolavedessä, ja heitä sitten riisi siivilään.
- Vaihe 6 Yhdistämme jauheliha, munat, keitetyt paistit ja riisi (riisi lisää kolmasosa täytteestä).
- Vaihe 7 Lisää maustetta suolaa, mustapippuria ja sekoita kaikki perusteellisesti.
- Vaihe 8 Me muodostamme palloja lihapullilta.
- Vaihe 9 Lämmitä paistinpannu ja paista lihakset molemmin puolin kasviöljyllä.
- Vaihe 10 Taita paistettuja lihapullia ja riisiä kattilassa.
- Vaihe 11 Sekoita tomaattipastan ja smetan ja lisää sitten niihin 0,5 litraa keitettyä vettä.
- Vaihe 12 Kaada kastike lihapullille niin, että yläkerros peitetään.
- Vaihe 13 Laita pata erittäin hidas tulipalo 40 minuuttia. Sammuttamisprosessissa kastike voidaan ottaa näytteeksi ja lisätä maun mukaan suolaa ja pippuria.