- Ricotta - 360 grammaa
- Parmesaanijuustoa - 1 1/2 cupia
- muna - 1 kpl (plus 1 muna (valinnainen))
- suolaa ja pippuria - 1 Maistaa
- rucola - 4 kupillista
- oliiviöljy - 1. krs. lusikallinen
- munankeltuaiset - 12 kpl
- ravioli-kääreet - 24 kappaletta
- vesi - 3 kohdetta. lusikat
1. Sekoita ricottajuustoa, raastettua parmesaania, 1 muna, suola ja pippuri maun mukaan. Laita seos kahteen astiaan ja aseta se sivuun. 2. Pannuissa keskilämmöllä lämmitä oliiviöljy ja paista rukkola noin 30-45 sekuntia. Poista paistinpannu ja leikkaa. 3. Anna jäähtyä ja sekoita sitten yhden osan juustoseoksen kanssa. Aseta sivuun. 4. Pienessä kulhossa voittaa 1 muna ja 3 rkl vettä. Aseta sivuun. Tuo vesi kattilassa kiehuvaksi. Tee ravioli. Laita yksi kääre työpintaan ja laita keskelle 1/2 - 1 tl täyttöä. Harjaa harjalla reunat muna-seoksella. 5. Peitä yläosa toisella kääreellä. Poista ilmakuplat varovasti alaspäin. Kiinnitä reunat. Levitä ja toista jäljellä olevat raviolit ja täytteet. 6. Tee ravioli munakoollisuudella, aseta keltuainen kääreen keskelle, peitä yläosa toisella kääreellä ja kiinnitä reunat edellä kuvatulla tavalla. 7. Kun kaikki raviolit ovat valmiita, heitä ne 4 kpl kerrallaan kiehuvaan veteen. Kypsennä 3 minuuttia. 8. Tarjoile ravioleja juustotäytteellä marinara-kastikkeella ja raastettua parmesaanijuustoa, raviolia, joilla on ricotta täyttö ja keltuaiset - oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
Tarjoa: 4