- jauhot - 800 grammaa
- kefir - 1,5 lasillista
- maito - 1/2 kuppi
- kuiva hiiva - 2 tl
- muna - 1 kpl
- voita - 30 grammaa
- sokeria - 1 tl
- suola - maistaa
- Suluguni - 600 grammaa (täyttö)
- perunat - 5 kpl (täytteet)
- suola - maku (täyttö)
- Voi - maku (täyttö)
Perinteiset osseettiset piirakat ovat jo useita tuhansia vuosia vanhoja. Heitä leivotaan juhlapäivinä, häät ja juhlatilaisuuksia. Piiraiden muoto on yleensä pyöreä. Piiraattien nimi voi olla erilainen täyteaineesta riippuen. Piejä, joissa on ohut kerros taikinaa ja runsaasti täyttöä pidetään hyvänä. Valmistus: Lämmässä maidossa lisää hieman jauhoja, sokeria ja hiivaa. Kun seos on pakastettu, lisää kefiriä, sulatettua voita, jäljellä olevaa jauhoa, kananmunaa, suolaa ja jäljellä olevaa sokeria. Vaivaa taikina. Peitä taikina pyyhellä tai lautasliinalla ja anna nousta lämpimään paikkaan. Kypsennä täyttö, keitä perunat ja kaada se haarukalla voita. Lisää hienonnettu suluguni ja sekoita. Jakaa täyttö 3 osaan ja muodostavat pallot. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Jaa taikina 3 osaan. Anna jokaiselle osalle ympyränmuoto, jonka halkaisija on 15 cm. Aseta täyttöpallo kunkin litteän kakun keskelle. Nosta reunoja ylöspäin, liitä ja varmista. Kaada piiraat rullalla. Niiden halkaisija on noin 30-40 cm. Tee pieni reikä kunkin kakun keskelle. Paista kakut uunissa 20 minuuttia. Valmistetut piirakat rasvattu pala jäähdytettyyn voita, kevyesti viileä ja tarjoillaan.
Annostelut: 8