Vastustajat erilaisten säilöntäaineiden käytöstä väittävät yksiselitteisesti: tuoreet vihannekset ja hedelmät ovat paljon hyödyllisempää kuin mikään pakkanen. Ja he ovat oikeassa! Jos sinulla on puutarha ja puutarha, se on siellä, joka kasvaa luonnon hyödyllisimmät lahjat. Mutta jos olet kaupunkiliike, joka ostaa vihanneksia liikkeessä. Tämä lausunto ei ole niin kategorinen. On syytä harkita näiden tuotteiden kuljetus- ja varastointiolosuhteita. Usein olosuhteet ovat sellaiset, että ne vähentävät hyödyllisiä ominaisuuksia hukkaan.
Miten hedelmien ja vihannesten tuoreus määritetään? Se määräytyy C-vitamiinin määrällä tuotteessa. Tämä vitamiini on niin hauras, että muutaman päivän varastoinnin jälkeen sen määrä vähenee joskus. Esimerkiksi parsakaali ja parsa menettävät jopa 80% C-vitamiinia kahden päivän varastoinnin jälkeen ja pinaatti - jopa 75%.
Nykyään vihannesten, hedelmien ja marjojen syväjäätyminen on ainoa sataprosenttinen luonnollinen vaihtoehto säilyketeollisuudelle. Sen avulla voit menettää tuotteiden maku ja hyödylliset ominaisuudet. Vihannesten ja jäädyttämisen välinen aika on hyvin pieni, joten pakastevihannekset ovat hyödyllisiä tuotteita.
Kuinka pakkas tapahtuu?
Vihannesten ja hedelmien nopean jäädyttämisen pääperiaate on tuotteen lämpötilan aleneminen sen pinnasta sen ytimeen. Vihannesten ja hedelmien mehu tietyllä hetkellä muuttuu pienimmiksi jään kiteiksi. Nykyaikainen tekniikka voi tuoda lämpötilan sikiön sisälle haluttuun -18 astetta mahdollisimman lyhyessä ajassa. Tämä lämpötila on sama koko jäädytysprosessin ajan. Siksi hedelmän soluissa jääkiteet muodostetaan tasaisesti, häiritsemättä kasvisikuitujen rakennetta. Mitä nopeammin vihannekset jäädytetään, sitä vähemmän kuituja. Tällaiset vihannekset ja hedelmät säilyttävät lähes kaikki hyödylliset ominaisuudet, jotka eivät ole paljon erilaiset hyödykkeen asteesta äskettäin rynnistetyistä.
Jos jäädytys ei ollut nopea, jääkiteet kasvoivat, tuhoaisivat kuiturakenteen ja heikensivät hedelmänsä. Tällaiset kasvikset eivät ole sopivia sulatuksen jälkeen. Siksi vihanneksia ja hedelmiä ei ole syytä sulattaa etukäteen.
Jos paketti sanoo "Instant jäädyttäminen", tämä on hyödyllinen tuote. Voit turvallisesti ostaa tällaisia "jäädytettyjä vitamiineja".
Kaikki tuoreet hedelmät hyötyvät parhaiten niiden käytöstä, kun ne kerätään vain. Nämä tuotteet ovat kausiluonteisia. Sitten he jäivät. Joten, valitsemalla "tuore" vihannesten sijasta jäädytetty, saamme vähemmän vitamiineja.
Toinen vastustus jäätyneiden vihannesten vastustajille on sen hinta. Pakastetut vihannekset ovat kalliimpia kuin tuoreet. Erityisesti sadonkorjuun hintoihin verrattuna. Mutta talvella tämä ero ei ole niin havaittavissa. Pakastetuilla vihanneksilla ei ole jätettä, ne pestään ja leikataan. Tämä säästää rahaa ja aikaa.
On sitä mieltä, että pakastetuissa vihanneksissa ja hedelmissä on väriaineita. Mutta itse asiassa niiden väri on niin kirkas, että ennen kuin ne jäätyvät, niille annetaan höyryä tai kiehuvaa vettä värien ja ravinteiden säilyttämiseksi.
Kiitos korkean jäädytyksen tekniikasta, voimme nauttia luonnon lahjoista ympäri vuoden.
Kenelle tämä on hyödyllistä?
Kaupunkien asukkaille, joilla ei ole omaa puutarhaa ja puutarhoja. Kansalaiset ja kesällä kärsivät vitamiinien puutteesta, talvella ja vieläkin enemmän.
Niille, jotka ovat ruokavaliossa. 5-10 minuutissa voit valmistaa hyödyllisen ruokalajin.
Ihmiset, joilla on heikentynyt koskemattomuus. Loppujen lopuksi nämä kasvikset käsitellään ennen pakastamista, ja loput bakteerit tappaavat kylmän.
Niille, joilla ei ole aikaa tuhlata aikaa uunissa: liikemiehet, opiskelijat, nuoret äidit. Ja kaikki, jotka eivät vain pidä ruoanlaittoa.
Ja niille, jotka ovat erittäin kiinnostuneita ruoanlaittoon ja luomaan kulinaarisia mestariteoksia. Loppujen lopuksi nämä vihannekset voidaan lisätä stew, casseroles, keitot, liharuokia, kasvis pilaf ja muita kulinaarisia herkkuja.
Kasvissyöjät. Nyt on hyvin muodikasta olla kasvissyöjiä, mutta ilmasto-olosuhteissamme on hyvin vaikeaa saada oikeaa määrää käyttökelpoisia aineita organismille.
Kuinka valita pakastetut vihannekset?
Yritä ostaa tunnettujen valmistajien tuotteita.
Muista lukea valmistusmenetelmä ja säilyvyys pakkauksessa.
Vihannekset on hajotettava pakkaukseen. Jos jäädytettyjä patoja on, ne on jo sulatettu.
Nyt tiedät, onko pakastetut vihannekset säilyttävät hyödyllisiä ominaisuuksia.